芹菜是一种极具药用价值的蔬菜，以下是六种能发挥其治病功效的吃法。其一，芹菜榨汁，将新鲜芹菜洗净后榨汁饮用，可清热平肝、祛风利湿，对高血压等有一定辅助治疗作用。其二，凉拌芹菜，把芹菜切段焯水后，加入适量调料凉拌，能促进食欲，缓解便秘。其三，芹菜炒肉丝，荤素搭配，营养丰富，有助于降低胆固醇。其四，芹菜红枣汤，二者同煮，可养血补虚、清热利水，对贫血等有疗效。其五，芹菜粥，煮米粥时加入芹菜段，能健脾养胃、止咳祛痰。其六，芹菜蛋花汤，鸡蛋与芹菜搭配，可清热解毒、平肝降压。这些吃法不仅能让我们品尝到芹菜的美味，还能利用其治病的特性，为我们的健康增添一份保障。但需注意，芹菜治病作用有限，若有严重疾病应及时就医。

 　　芹菜具有清热除烦、平肝调经、利水解毒、凉血消肿、止血之功效，其含有酸性降压成分，可降低血压;含利尿有效成分，消除体内水、钠潴留，利尿消肿。

　　芹菜是高纤维食品，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，养血补虚。我们可以使用芹菜，做出以下养生食谱。

　　1、芹菜团

　　配料：芹菜100克，黄豆粉150克，盐、味精适量。

　　制作：芹菜叶洗净，沸水焯过，加入黄豆粉、盐、味精，揉成菜团，上笼蒸熟即可。

　　功效：健脾，益气，清肝。适用于治疗妊娠高血压引起的水肿、头晕。

　　2、芹菜炒猪心

　　配料：芹菜50克，猪心250克，酱油、香醋、姜丝、香油各适量。

　　制作：①将猪心洗净煮熟，切成薄片，把芹菜洗净去叶，切成2厘米长的段。②将锅放火上，加入香油，待油热后加入酱油、姜丝炝锅，放入芹菜煸炒，待芹菜将熟时放入猪心片，注意翻转炒匀。炒好后盛盘中，加入少许香醋即可。

　　功效：清心火，养心神。

　　3、凉拌芹菜海带

　　配料：芹菜200克，水发海带100克，水发黑木耳50克，酱油、芝麻油、精盐、白糖、味精各适量。

　　制作：①将海带、黑木耳切丝，用沸水泡熟。②芹菜切成3厘米长的段，用沸水煮3分钟捞起。③待海带丝、黑木耳丝、芹菜段冷却后放入盘中，再加酱油、麻油精盐、白糖、味精拌匀，即可食用。

　　功效：清脆淡爽、原料简单、价廉物美，能滋养润燥、平肝清热、活血化瘀，既可作正常人保健服食，又可作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病、甲状腺肿瘤病人的辅助治疗性菜肴。

　　4、鸡丝拌芹菜

　　配料：鸡脯肉100克，芹菜200克，精盐、味精、麻油适量。

　　制作：①鸡脯肉洗净，煮熟，撕成细丝。②芹菜去根、叶，洗净，切段，入沸水中焯一下，加入鸡丝、精盐、味精、麻油，拌匀即可。

　　功效：滋阴，平肝，降压。适用于治疗高血压。

　　5、芹菜月季花汤

　　配料：芹菜300克，红枣50克，月季花10克，冰糖少许。

　　制作：将前三味洗净共煎成汤，加冰糖。

　　功效：活血养血。适用于治疗头痛且有血瘀。

　　6、芹菜粥

　　配料：芹菜连根120克，粳米250克。

　　制作：将芹菜洗净，与淘洗干净的粳米同入锅加水2000毫升，用大火烧开，再用小火熬煮成稀粥。

　　功效：健脾消痰。适用于脾胃痰火上升所致耳鸣的辅助食疗。