陈皮牛肉是一道美味佳肴，其功效也颇为显著。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等功效，能帮助调节脾胃功能，促进消化，缓解脾胃气滞所致的腹胀、食欲不振等症状。牛肉则是优质的蛋白质来源，富含铁等微量元素，有助于补充身体所需营养，增强体质。常食陈皮牛肉可改善脾胃功能，增进食欲，对于脾胃虚弱、消化不良的人群有很好的调理作用。同时，其丰富的蛋白质能为身体提供能量，增强体力，尤其适合体力劳动者或经常运动的人食用。此外，陈皮的理气作用还能缓解情绪压力，让人心情舒畅，有助于整体身心健康。总之，陈皮牛肉不仅味道鲜美，还具有诸多功效，是一道既养身又美味的佳肴。

　　主料：牛后腿肉500克，水约1500克。

　　配料：陈皮约40克。

　　调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。

　　制作过程：1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来（不要炸糊），捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透（熟），再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。

　　功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。

　　健康提示：气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食用陈皮。