芥末，这一独特的调料在养生领域也有其独特之处。通常，可将少量芥末加入日常饮食中。比如在凉拌菜里滴上几滴，那微微的辛辣能刺激唾液分泌，增进食欲，尤其适合食欲不振的人群。清晨起床后，喝一杯加了少许芥末的温水，有助于促进肠道蠕动，清理肠道垃圾，对改善便秘有一定帮助。在吃寿司等海鲜类食物时搭配芥末，不仅能增添风味，其抗菌消炎的特性还能在一定程度上抵御海鲜中的病菌，保障肠胃健康。但要注意，芥末性热，不宜过量食用，尤其是体质偏热或有炎症的人要适量。且食用时应避免直接接触口腔黏膜，以免刺激过度引发不适。总之，合理食用芥末，能为我们的身体带来一些意想不到的养生益处。

　　在养生保健的观念里，大家都以饮食清淡为养身之道。对于辣椒、大蒜、芥末等所谓的辛辣物，避之唯恐不及。但是，这些辛辣物可是各有疗效哩！只要适当地与其他食品搭配使用，不仅可增添菜肴的风味，有的还可进一步达到食疗的效果。像大蒜，它能开胃、杀菌、防癌、增强免疫力。至于芥末，它的功效更令人想不 到。不仅可说是天然的杀菌剂，又具有美容的功效，可说是药补和食补兼具的优良食品。

　　芥末是日本的美食之一，为日本人民食用生鱼片时不可或缺的最爱。据说在十九世纪时日本商人即已发现，沾芥末酱吃生鱼片的人较不会生病。因此开始有人探讨原因，竟然发现芥末酱有杀菌的功效，它能有效对付大肠杆菌和其他病菌，对皮肤也很好，因此也具有美容养颜的功效。

　　此外，部分研究更显示出，芥末对健康还有其他许多好处。它可抑制研究试管中癌细胞的生长，防止血小板凝成血块，甚至可以抵御气喘。芥末中的某些 成分，还能够防止细菌附在牙齿上，能有效地防止蛀牙。这可能是因为芥末中的某些成分可以释放出分子，使糖分转化成的物质无法黏附在牙齿上。现代人愈来愈重视空气清净的问题，有一些聪明的业者甚至从芥末中提炼抗菌成分，做成空气清净滤网的冷气机，帮助过滤脏空气。