蔬菜的搭配有着诸多禁忌。比如，菠菜不宜与豆腐同食，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸会与豆腐中的钙结合形成草酸钙沉淀，不仅影响钙的吸收，还可能导致结石等问题。韭菜不能与蜂蜜搭配，蜂蜜性凉，韭菜性温，二者同食易引起腹泻等肠胃不适症状。胡萝卜也不宜与白萝卜一起吃，胡萝卜中含有维生素 C 分解酶，会破坏白萝卜中的维生素 C，降低其营养价值。此外，黄瓜和辣椒也最好别一起吃，黄瓜中含有分解维生素 C 的酶，会影响辣椒中维生素 C 的吸收。这些搭配禁忌提醒我们在日常饮食中要注意蔬菜的合理搭配，避免因不当组合而降低食物的营养价值或对身体造成不良影响。通过科学的搭配，我们能更好地摄取各种蔬菜中的营养成分，保持身体健康。

　　要正确食用蔬菜，除尽量减少其维生素的损失和毒性外，更重要的是正确地搭配。下面介绍10种重要的蔬菜搭配禁忌，希望对你能有所帮助。

　　1.萝卜（莱菔、芦菔）

　　严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何首乌、地黄同食；服人参时也应忌食。

　　2.甘薯（红薯、白薯、地瓜、山芋）

　　不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命；也不宜与香蕉同食。

　　3.韭菜（起阳草、懒人菜）

　　不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，同食易引起心痛；不可与牛肉同食，同食令人发热动火。这里要特别提醒农村的朋友，炒蔬菜时注意不要放韭菜，况且色泽搭配也不科学。

　　4.茄子（落苏、昆仑紫瓜）

　　忌与黑鱼、蟹同食，同食有损肠胃，并且，一般过老熟的茄子不宜食，易引起中毒。

　　5．菠菜（菠棱莱、赤根菜）

　　不宜与豆腐同食，易使人缺钙，当然亦忌与韭菜同食。

　　6．南瓜（番瓜、倭瓜、饭瓜）

　　不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和脚气病。

　　7．竹笋（笋）

　　不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。

　　8．茭白（茭瓜、茭笋）

　　不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

　　9．芹菜（芹、旱芹、药芹、香芹）

　　忌同醋食，否则易损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。

　　10．芥菜（护生草、菱角莱）

　　忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。