以下是一些可治疗头发枯黄的食疗方：

红枣杞子煲鸡蛋：准备红枣 10 枚、枸杞 15 克、鸡蛋 2 个。将红枣、枸杞洗净，红枣去核，鸡蛋打入碗中搅匀。锅中加适量清水，放入红枣、枸杞煮沸，然后倒入鸡蛋液搅拌均匀，煮至鸡蛋熟即可。红枣能健脾益气、养血安神，枸杞可滋补肝肾、益精明目，鸡蛋富含蛋白质等营养，三者搭配能改善头发枯黄状况。

黑芝麻核桃粥：取黑芝麻 30 克、核桃 50 克、大米 100 克。将黑芝麻炒熟，核桃去壳取仁，大米洗净。把三者一同放入锅中，加适量清水煮粥，待粥熟后即可食用。黑芝麻能补肝肾、润五脏、乌发，核桃能补肾健脑、滋润肌肤，大米提供能量，此粥对头发枯黄有较好的调理作用。

　　下面是针对几种病因所致的黄发采取的饮食疗法。

　　1.营养不良性黄发：

　　主要是高度营养不良引起的，应注意调配饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，是养发护的最佳食品。

　　2.酸性体质黄发：

　　与血液中酸性毒素增多，也与过度劳累及过食甜食、脂肪有关。应多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。

　　3.缺铜性黄发：

　　在头发生成黑色素过程中缺乏一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜元素丰富的食物有动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。

　　4.辐射性黄发：

　　长期受射线辐射，如从事电脑、雷达以及X光等工作而出现头发发黄，应注意补充富含维生素A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等；多吃能抗辐射的食品，如紫菜、高蛋白食品以及多饮绿茶。

　　5.功能性黄发：

　　主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。此种黄发要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等。苜蓿中的有效成分能复制黑色素细胞，有再生黑色素的功能；黑芝麻能生化黑色素原；海鱼中的烟酸可扩张毛细血管，增强微循环，使气血畅达，消除黑色素生成障碍，使头发祛黄健美。

　　6.病原性黄发：

　　因患有某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，都能使头发由黑变黄。此种情况应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转变为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。