春笋炒肉丝具有多方面的功效。春笋富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，能补充身体所需营养，增强机体免疫力。其膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，对于肠胃功能较弱的人群尤其有益。

肉丝能提供优质蛋白质，有助于维持身体组织的生长和修复。两者搭配炒制，口感鲜嫩，味道可口。食用春笋炒肉丝后，能为身体注入活力，让人精神饱满。在春季食用，还可顺应时节，起到清热化痰、利尿消肿的作用，有助于排出体内湿气和毒素。总之，春笋炒肉丝不仅美味，还能在营养和保健方面给我们带来诸多好处，是一道既满足味蕾又有益于健康的佳肴。

　　春笋的味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素，因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐，经常食用有滋阴、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文学家兼美食家苏轼就对春笋尤为偏爱，他在杭州做官时，每顿饭必有笋。他还笑言：“无竹使人俗，无肉使人瘦。若要不俗又不瘦，餐餐笋烧肉。”下面介绍一下这道菜的烹制方法。

　　主料 春笋200克，瘦猪肉150克。

　　辅料及调料 枸杞子15克，青椒、红椒各一个，植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量。

　　做法 先将猪肉、青椒、红椒洗净，切丝。春笋去皮，洗净，先放入开水锅中烫熟，捞出后也切成细丝。将枸杞子用清水漂洗。然后将炒锅烧热，放入植物油，待油六成热时，放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝，煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精，再放入枸杞子翻炒几下，淋上少许花椒油，即可出锅盛盘。

　　在春笋肉丝中加入枸杞子，可以起到滋养肝肾、补血益精的作用。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用，是一道不折不扣的春季养生佳肴。