柿子皮不能食用主要有以下几个原因。首先，柿子皮中含有较多的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质结合形成不易消化的沉淀物，可能导致胃肠不适，如胃胀、胃痛、恶心、呕吐等，尤其对于本身胃肠功能较弱的人群，更容易引发这些症状。其次，柿子皮相对较硬，不易咀嚼和消化，食用后可能会划伤食道或胃肠黏膜，增加胃肠疾病的发生风险。此外，在柿子皮表面可能会残留农药等有害物质，即使经过清洗，也难以完全清除干净，食用后可能会对人体健康造成潜在威胁。因此，为了避免上述问题，最好不要食用柿子皮，享受柿子美味的同时也要注意自身健康。

　　专家表示说柿子皮是不能食用的。

　　因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　　知道了柿子皮不能吃，那么食用柿子还有哪些禁忌呢？

　　柿子不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃 中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

　　糖尿病人勿食柿子。因为柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类），因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。