白菜是一种营养丰富且具有多种食用功效的蔬菜。

从营养方面来看，白菜富含维生素 C、维生素 B6、叶酸等维生素，能增强人体免疫力，预防感冒等疾病。它还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对消化系统健康大有裨益。

在食用功效上，白菜具有清热除烦的作用，夏日食用能消暑解渴，缓解燥热不适。其性微寒，能一定程度上清热降火，对于因上火导致的口腔溃疡、咽喉肿痛等有辅助治疗效果。此外，白菜中的一些成分具有抗氧化作用，可帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老，保持肌肤的弹性和光泽。

总之，白菜无论是炒、炖、煮还是做馅，都能为我们的身体带来诸多好处，是日常饮食中不可或缺的健康蔬菜。

　　其实，大白菜营养是十分丰富的，每百克大白菜含热量41.84千焦耳（10千卡），粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。

　　大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。

　　大白菜的贮藏加工：

　　①腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。

　　②白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。

　　百菜不如白菜，营养是十分丰富的大白菜，可以成为调剂你冬日清单口味的一到养生菜。