购买海鲜时，可从以下几个方面进行挑选。首先看外观，新鲜的海鲜体表色泽光亮，无异味，无破损。比如螃蟹，壳要青背白肚、黄毛金爪，且蟹腿坚挺有力，提起时蟹腿会微微动弹。贝类则应外壳紧闭，若能听到轻微的“啪啪”声，说明其活性较好。

其次闻气味，新鲜的海鲜带有淡淡的海水味或自身的腥味，若有刺鼻的异味则不宜购买。

再者摸手感，鱼虾类的肉质紧实有弹性，按下去能迅速回弹；而软体海鲜如鱿鱼等，触手应富有韧性。

另外，购买活海鲜时，要观察其活动状态，活动自如、反应灵敏的为佳。对于已处理好的海鲜，要检查其切口是否整齐，无淤血和变质迹象。总之，通过仔细观察外观、气味、手感以及活海鲜的活动状态等方面，就能挑选到新鲜美味的海鲜。

　　今天我们将为您讲解一些买海鲜的小常识。

　　购买海鲜须动眼、动手、动鼻：

　　1、动眼是用来来分辨海鲜的新鲜程度。购买鱼类看鱼眼，鱼眼睛呈透明无混浊状态表示新鲜度高。再看鱼的腮是否紧贴，腮的光泽是否红润。购买虾类看虾壳完整、有弹力富有光泽，壳色光亮的为上品。螃蟹及贝类海鲜的外壳应有光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

　　2、动手是去触摸、按压接触海鲜来分辨新鲜程度。用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷的表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。

　　3、动用鼻子吻海鲜的味道来分辨新鲜程度。用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

　　4、选购鲜活海产品之后也不宜在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致。

　　最后专家温馨提示：在享受海鲜美味的同时，一定要科学合理的食用方法，切忌乱饮乱食，避免造成身体的不适或食物中毒。