菠菜是一种营养丰富的蔬菜，常被认为具有祛除火气的功效。要通过吃菠菜祛除火气，可以这样食用。首先，将新鲜的菠菜洗净，去除根部和老叶，切成小段备用。锅中加入适量清水，水开后放入菠菜焯水片刻，约 1 - 2 分钟，这样既能保持菠菜的绿色和营养，又能去除部分草酸，减轻可能对肠胃的刺激。捞出焯水后的菠菜，用凉水过凉，沥干水分后放入盘中。可以根据个人口味搭配一些凉拌调料，如蒜末、姜末、生抽、醋、香油、盐、糖等，搅拌均匀即可。这样凉拌的菠菜口感清爽，有助于清热去火。此外，还可以将菠菜做成菠菜蛋花汤，将菠菜焯水后与打散的鸡蛋液一起煮成汤，既美味又能起到祛除火气的作用。总之，适当食用凉拌或煮汤的菠菜，是一种简单易行的祛除火气的方法。

　　火一直下不去，身体里面会残留很多毒素，会引起很多疾病的发生。这时候菠菜就起了很大的作用。

　　人们在火大时会出现口疮、大便涩滞等症。火不去，则体内毒素残留多了，就会引起多种疾病。有益健康的菠菜羹，春天不妨多吃一点。

　　春天上市较早的当属菠菜， 对解毒颇有益处。

　　《本草求真》记：“菠菜，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠菜质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒、酒毒，盖因寒则疗热，菠菜气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能入冒清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。”

　　菠菜吃法很多，民间春夏之季多以做芥末菠菜粉居多，目前小馆子做这道凉菜的也很多。其做法是，等出了辣味之后，再用水解稀，将菠菜用水洗净，再用热水氽一下，以去其表面的农药或杂质，然后用凉水将氽过的菠菜泼一下，捞出切成小段，放入瓷器中，加入解稀的芥末，醋、盐、芝麻酱等调料待用。

　　将细粉丝剪成二寸长的段，用开水焯或煮一下，放在有调料的芥末菠菜中搅拌均匀，即可装盘食用。此道菜不宜放酱油，要放细盐，可略放一点味精、香油，切莫放多。

　　上火最好吃菠菜，菠菜里面富含很多的植物粗纤维，有促进人体肠道蠕动的功效，有利便的作用。