瘦肉精是一类对人体有害的物质，预防瘦肉精中毒至关重要。

首先，选择正规渠道购买肉类食品。正规市场、超市的肉类来源相对可靠，有严格的检验检疫程序，能有效避免瘦肉精污染。

其次，关注肉类的色泽和质地。正常猪肉颜色呈淡红色或鲜红色，纹理清晰，而含有瘦肉精的猪肉颜色可能会偏红、鲜艳，且纹理较乱。

再者，查看肉类的检验检疫标识。合格的肉类会有相应的检验检疫标志，这是肉类安全的重要保障，没有标识的肉类应谨慎购买。

最后，提高自我保护意识。不要购买价格过低的肉类，因为过低的价格往往可能是来源不明或存在质量问题的肉类。同时，加强对瘦肉精相关知识的了解，增强辨别能力，从源头上预防瘦肉精中毒，保障自身健康。

　　日常饮食中吃到的有害物质—瘦肉精

　　瘦肉精是一类动物用药，有数种药物被称为瘦肉精，例如莱克多巴胺（Ractopamine）及克伦特罗（Clenbuterol）等。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。

　　瘦肉精-毒性介绍

　　“瘦肉精”：实际上是一种名为“盐酸克仑特罗”的治疗哮喘的药物，盐酸克仑特罗（ClenbnterolHydrochloride）为β2受体激动剂，属于拟肾上腺素类药物，商品名为“氨哮素”、“克喘素”。80年代初，美国一家公司意外发现，盐酸克仑特罗可明显促进动物生长，并增加瘦肉率。

　　它能够改变动物体内的代谢途径，促进肌肉，特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成，从而加快生长速度，瘦肉相对增加，改善胴体品质。这一新发现很快被一些国家用于养殖业，饲料中添加了盐酸克仑特罗后，可使猪等畜禽生长速率、饲料转化率、胴体瘦肉率提高10%以上。

　　所以盐酸克仑特罗在作为饲料添加剂销售时的商品名又“瘦肉精”、“肉多素”等。根据有关规定，严禁此药用于畜禽养殖业中，但受经济利益的驱使，在畜禽养殖业非法使用的情况依然不容乐观，特别是用于饲养瘦肉型猪、鸡等。

　　虽然盐酸克仑特罗的毒性不强，但由于半衰期长，在体内代谢慢，添加在饲料中使用，会积聚在猪、鸡等动物体内，特别是残留在内脏中如猪肺、猪肝、猪腰等，可引发中毒。中毒的主要症状是出现头晕、头痛、肌肉震颤(如手指震颤)、心慌、心悸、战栗、恶心、呕吐等症状，严重可出现心律失常。

　　肌肉震颤好发部位为四肢与面颈部。该药对于高血压、心脏病、甲亢、青光眼等疾病患者危险性更大，可能会出现病情加重。中毒治疗是以对症治疗为主，可采取催吐，补充维生素C、B1等和护肝、利尿等，对于心律失常的病人可采用心得安等抗心律失常药。