黑木耳猪肝汤具有诸多功效。黑木耳富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，清理肠道垃圾，保持肠道健康。猪肝则是补铁的良好来源，对于缺铁性贫血有很好的改善作用，可增强血液携氧能力，让人面色红润、精神饱满。两者结合，不仅能满足身体对营养的需求，还能协同发挥作用。常喝黑木耳猪肝汤有助于提高机体免疫力，增强抵抗力，减少疾病的侵袭。同时，它对眼睛也有一定益处，能滋养视网膜，缓解眼疲劳，对于经常用眼的人群尤其适宜。此外，这道汤味道鲜美，营养丰富，是日常饮食中一道既美味又健康的佳品，适合各个年龄段的人饮用。

　　黑木耳滚猪肝汤

　　材料： 黑木耳五钱、猪肝六两、生姜一片、红枣两粒、盐少许

　　做法：

　　（1）先将黑木耳用清水透发，洗干净，备用。

　　（2）猪肝、生姜、红枣分别用水洗干净。猪肝切片；生姜刮皮；红枣去核，备用。

　　（3）加入适量清水于煲内，先用猛火煲至水滚，然后放入黑木耳、生姜和红枣，继续用中火 煲一小时左右，加入猪肝，等猪肝熟透，便可加盐调味，饮用。

　　功效：

　　（1）有补益血气，活血祛瘀的作用 。

　　（2）中医认为如果过度疲劳，夜眠不酣，就会容易出现肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状，眼睛周围会出现黑晕，经常适当饮用此汤，有助干预防以上的症状出现。

　　（3）如果妇女气滞血瘀，月经不调，经期腹痛，黑眼圈，脸上出现黄褐斑，都可以用此汤作食疗。

　　（4）此汤性质平和，男女老少皆适宜。