在做菜时，葱姜蒜椒的放置顺序和方式能为菜肴增添丰富的味道。

通常先切好葱姜蒜，将葱切成葱段或葱花，姜切成姜片或姜末，蒜切成蒜末。在炒菜初期，一般先放入姜片或蒜末，它们能在热油中迅速激发出香味，为菜肴打底。随着烹饪的进行，当菜肴需要增添一些葱香时，再放入葱段或葱花。

而椒类则根据菜肴的需求和个人口味来放置。如果是辣味较重的菜肴，如川菜中的辣子鸡，可在炒菜过程中较早放入干辣椒段，让其在热油中炸出辣味。若只是想为菜肴增添一点微微的辣味，可在出锅前撒上一些青椒丝或红椒丝，既能起到点缀作用，又能带来清爽的辣味。

总之，葱姜蒜椒的放置要根据不同菜肴的特点和个人口味灵活调整，巧妙运用它们能让菜肴更加美味可口。

　　我们都知道，葱、姜、蒜和花椒是日常生活中必备的调味品，其实葱姜蒜椒这几样调味品还有其它的药用价值，下面为大家介绍一下。

　　肉食重点多放椒

　　烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能去毒。

　　鱼类重点多放姜

　　鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化（消化食品）。

　　贝类重点多放葱

　　大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。

　　禽肉重点多放蒜

　　蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

　　另外，葱姜蒜椒除了提味，平时做菜时只要使用得当，它们就能变为治病救人的“神医”，更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等神奇疗效。