苦瓜牛蹄筋被认为具有一定的抗衰老作用。苦瓜富含维生素 C、类黄酮等抗氧化物质，能帮助清除体内自由基，减缓细胞老化过程。牛蹄筋则含有丰富的胶原蛋白，这种物质是皮肤、骨骼等组织的重要成分，补充胶原蛋白可使皮肤保持弹性，减少皱纹的产生，从外观上起到抗衰老的效果。

在烹饪时，将苦瓜切成适宜的块状，与牛蹄筋一起炖煮。炖煮过程中，苦瓜的苦味与牛蹄筋的醇厚相互融合，不仅味道独特，而且营养得以充分释放。经过炖煮后的苦瓜牛蹄筋，其营养成分更易被人体吸收。日常适量食用苦瓜牛蹄筋，有助于增强身体的抗氧化能力，促进新陈代谢，改善皮肤状态，从内而外对抗衰老，让身体保持健康活力的状态，为人们的抗衰老之路提供了一种美味又健康的选择。

　　食材：苦瓜100克，水发牛蹄筋100克。

　　调料：盐2克，葱片4克，姜片3克，蒜片3克，料酒8克，水淀粉5克，色拉油30克。

　　原料采买：牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。原料易得，任何菜市场、超市均有。

　　做法：

　　1.苦瓜切条飞水，蹄筋入沸水中飞水待用。

　　2.锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1，烹料酒，调料等调味，勾芡即可。

　　烹饪心得：干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。牛蹄筋较粗壮也应切条，便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色，应入水冲凉。