夏季黄鳝美味食疗大全

夏季，正是品尝黄鳝的好时节。黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，具有多种食疗功效。

清蒸黄鳝，将处理好的黄鳝切段，放入盘中，撒上葱姜蒜等调料，上锅清蒸，保留了黄鳝的原汁原味，口感滑嫩，味道鲜美。

黄鳝粥也是夏日佳肴，把黄鳝切成丝，与大米一起煮粥，粥汤浓稠，黄鳝丝鲜嫩，既能补充能量，又能清热降火。

红烧黄鳝则别有一番风味，红烧后的黄鳝色泽红亮，口感软糯，酱香浓郁，令人食欲大增。

此外，黄鳝还可做成麻辣黄鳝，麻辣鲜香，刺激味蕾；蒜香黄鳝，蒜香扑鼻，味道醇厚。

黄鳝富含蛋白质、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，具有补气血、强筋骨、祛风湿等作用，尤其适合夏季食用，能帮助人们消暑解渴、增进食欲，是夏季餐桌上不可或缺的美味佳肴。

 　　中医认为，黄鳝性味甘、温、无毒。入肝、脾、肾三经。能补虚损、除风湿、强筋骨。适治气血两亏、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘诸疾。

　　下面介绍几则黄鳝食疗方：

　　1.鳝肉200克，切段;瘦猪肉100克，切丝，放入碗内，隔水炖服，连服数次，可治肾虚腰痛。

　　2.鳝肉500克，切段;黄芪40克(纱布包)，共入砂锅加水煮熟，以姜末、精盐调味服食。有补气益血之功;体倦无力、心悸气短者可用。

　　3.鳝肉400克，切段;山药200克，洗净，去皮，切成薄片，放入碗内，加适量精盐、姜末、味精，隔水炖熟服食。是治疗糖尿病的佳肴。

　　4.鳝肉500克，切丝，放入锅内煸炒，待鳝肉中涎液去净，起锅后再放入食油，炒熟后加姜末、味精和适量黄酒，即可食用。此方可用于产后虚弱者。

　　最后要提一下：鳝鱼死后，体内组氨酸会转化为有毒的组氨，达到一定浓度后，人吃了就会中毒，所以死黄鳝不能食用。另外，用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。