秋冬吃药膳火锅需格外留意。首先，要根据自身体质选择合适的药膳汤底，如体质偏寒可选用当归生姜汤底，偏热则可选菊花枸杞汤底等。食材搭配要讲究，像体质虚寒者可加入黄芪、党参等补气药材，燥热体质则避免过多热性食材。再者，药材用量需适度，不宜过量，以免产生不良反应，一般按照每 100 克食材加入 3 - 5 克药材的比例较为适宜。煮制时间也很关键，像一些根茎类药材需煮久些以充分释放药效，而一些嫩叶类药材则不宜久煮，以免影响口感和药效。同时，要注意火锅的火候，避免食材过熟或过生，影响药效和口感。吃完后，若出现不适症状，应及时停止食用并就医咨询，确保身体健康。

 　　吃火锅是一种大众化的食用方式。不知从什么时候开始，人们对加入补药的火锅有了兴趣，特别是火锅夏吃已成为一种饮食时尚。

　　可是，不是加入中药越多的火锅越对人有利，应该谨慎食用加药火锅。

　　医学专家认为，火锅是一种营养丰富且食用方便的传统食品，深受食客欢迎。目前一些火锅的汤料中被添加了中草药，甚至超过了20味。虽然我国有药食同源的传统，但经国家卫生部审核批准的可用于食品的中草药仅有87种，有很多能够调味的中药并不在其中。

　　也就是说，很多加入火锅的中草药未经过科学的论证，而火锅的经营者在选择所加入的中草药时并不能按照国家标准去做，同时也不向消费者明示其中中草药的成分和药理作用，这就不可避免特殊人群发生禁忌症，从而产生食源性疾患。

　　还应提醒消费者，喝长时间沸煮的火锅汤对人体健康也是无益的。这是因为经过长时间煮沸的火锅汤虽然味道鲜美，但是其中盐类成分会不断浓缩，这其中也包括亚硝酸盐类，是对人体有害的物质。另外，汤水中一些固有的金属离子及盐类会络合食物中的蛋白质产生大分子的络合物，即使喝到体内，也很难被吸收。