苦瓜是一种极具营养价值的蔬菜，以下是两种有助长寿的吃法。

其一，凉拌苦瓜。将苦瓜洗净切条，放入开水中焯水后捞出，过凉水沥干。然后准备蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油等调料，将这些调料混合调成酱汁，淋在苦瓜上，搅拌均匀即可。凉拌苦瓜口感清脆，保留了苦瓜的原汁原味，能让人体更好地吸收其营养成分，如维生素 C、维生素 B1 等，有助于增强免疫力，对长寿有益。

其二，苦瓜炒蛋。先将苦瓜切成小块，鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。再在锅中加入少许油，放入苦瓜翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，调入适量盐继续翻炒均匀。苦瓜炒蛋味道鲜美，苦瓜的苦味与鸡蛋的鲜香相互融合，不仅口感丰富，而且苦瓜中的苦瓜苷等成分具有一定的抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，对延缓衰老、促进长寿有积极意义。

　　吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶

　　苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。

　　喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。

　　小贴士：苦瓜茶的制作方法

　　1、将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。

　　2、苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。

　　3、加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。

　　吃法二：营养更全面的苦瓜汁

　　苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。