燕窝作为一种珍贵的食材，市场上却存在真假参半的情况，让消费者难以辨别。中医在此方面有着独特的见解和辨别方法。

中医认为，真燕窝质地细腻，呈丝状或片状，色泽偏白或米黄，有淡淡的腥味，这是其天然的特征。而假燕窝质地粗糙，颜色过于洁白或呈现不自然的色泽，闻起来可能有异味或化学药品的味道。

从口感上看，真燕窝炖煮后口感爽滑，富有弹性，入口即化，能感受到丝丝的质感。假燕窝则口感发涩，咀嚼时感觉粗糙，没有真燕窝的细腻口感。

此外，真燕窝在浸泡后会呈现出丝丝分明的状态，且重量较轻，而假燕窝浸泡后可能会散开成糊状，重量较重。

消费者在购买燕窝时，应选择正规渠道，仔细观察燕窝的外观、色泽、气味和口感等特征，同时可以咨询专业的中医或相关人士，以避免购买到假冒伪劣的燕窝，保障自身的健康和权益。

　　中医教你辨别真假燕窝

　　1、看

　　燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。燕窝的颜色、盏形及浸泡后有没残余细小羽毛。屋燕产的白燕（官燕）颜色是象牙白，不是非常白（颜色很白的官燕一定是用双氧水等化学物清洗过的）；盏形很薄，而且有去除羽毛杂质后的大小缝隙，燕囊也较小，燕脚修剪得很小。

　　2、闻

　　燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

　　3、摸

　　取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。

　　4、烧

　　用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。

　　5、价钱

　　没加工过的毛燕15元/克，加工过的燕盏16元/克，明显的不符合投入产出规律的可剔除；此外，有些燕条的价格竟然低于15元，燕碎6~8元，这种不靠谱的低价基本就不用考虑了。

　　购买燕窝的小技巧

　　1、选择白燕

　　燕窝的卖点毕竟是它的优质蛋白，血燕仅是矿物质含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建议选择白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕营养上亦不输血燕，没必要以身犯险哦。

　　2、不贪白

　　纯天然很白的燕窝不是没有，数量少。多数为偏灰偏黄，正常的燕窝，即便同一批货也会有色差，甚至一盏上都有色差。所以选择不太白的燕窝可以避免漂白的风险。

　　3、选择薄身的燕窝

　　刷过胶/浆的燕窝都会比较厚身，不易干亦不易碎。添加其他物质是为了增加重量，不是天然的燕窝都薄身，但选择薄身的燕窝可以规避“加料”的风险。全干的燕盏正常在4~8克。

　　4、选择干身的燕窝

　　干身的燕窝一来是方便保存，以南方的天气来说，基本是不用放冰箱的。二是价格实打实，例如同一款燕盏，全干的价格是20，9成干18就可以卖你了，实际价格是一样的。而对于外行人来说，摸不准真正的干度，卖家说9成干，实际可能也就8成。但你摸不准，也就吃亏了。

　　燕窝的适宜人群有哪些

　　初生婴儿：把燕窝炖溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有帮助消化，调理肠胃或增加食欲之效果；

　　孕妇：产前服食，可以促进婴儿脑部发育；产后迅速复原身体，回复青春；

　　儿童：增强体质，有助发育成长，促进脑部发展；

　　青少年：加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更细滑；

　　精神紧张，工作忙碌者：可消除疲劳，舒缓压力；

　　病愈体弱，哮喘患者：恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅；

　　睡眠不足，燥热者：清肠热，润肺。