刺儿菜是一种常见的野菜，吃法多样。以下是一些刺儿菜的做法：

凉拌刺儿菜：将刺儿菜洗净，用沸水焯熟，捞出过凉水，沥干后放入盘中。加入适量蒜末、盐、生抽、醋、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。此做法能保留刺儿菜的鲜嫩口感，酸辣开胃。

刺儿菜炒蛋：把刺儿菜切碎，鸡蛋打散备用。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。再加入刺儿菜翻炒，放入少许盐调味，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒均匀。这道菜口感鲜嫩，营养丰富。

刺儿菜饺子：刺儿菜焯水后剁碎，与猪肉馅、葱姜等调料搅拌在一起，包成饺子。煮熟后，饺子馅鲜嫩多汁，味道清香。

刺儿菜汤：刺儿菜洗净切段，放入锅中加水煮汤，可加入适量豆腐、火腿等食材增加口感和营养。煮汤后的刺儿菜味道清淡，具有一定的食疗价值。

需要注意的是，采摘刺儿菜时要选择无污染的环境，确保其安全可食用。同时，对于过敏体质的人，应谨慎食用刺儿菜，以免引起不适。

　　刺儿菜怎么吃

　　刺儿菜粥

　　材料：粳米100克，刺儿菜100克，大葱3克，盐2克，味精1克，香油3克。

　　做法：1、 将刺儿菜（小蓟）摘洗干净，入沸水锅焯过，冷水过凉，捞出细切。

　　2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　3、取沙锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入刺儿菜，待滚，用盐、味精调味，撒上葱末，淋上香油，即可盛起食用。

　　刺儿菜面

　　材料：刺儿菜100克，小麦面粉若干。

　　做法：1、刺儿菜洗净备好；

　　2、用开水焯一下，焯后用搅拌棒打成汁；

　　3、用菜汁和面，然后擀成面条；

　　4、起锅烧开水，把刺儿菜面条下水煮开即可。

　　酱拌刺儿菜

　　材料：刺儿菜250克，黄豆酱1瓶，醋、味精、蒜、芝麻油适量。

　　做法：1、刺儿菜洗干净；

　　2、大蒜拍开，醋、味精、芝麻油等量放进碗中拌匀；

　　3、烧开水，把刺儿菜放进过过一遍；

　　4、把捞出来的刺儿菜放进有酱料的碗碟中，拌匀；

　　5、撒上蒜末即可。

　　文中小编给大家介绍了3种刺儿菜的做法，刺儿菜除了入菜的时候口感好，相信很多朋友还不知道刺儿菜也可以止鼻血，如果你经常流鼻血，不妨多吃一点刺儿菜，一定可以帮你改善流鼻血的毛病。