刺儿菜是可以吃的。它具有一定的食用价值。

刺儿菜的吃法多样。常见的做法有凉拌刺儿菜，将采摘的新鲜刺儿菜洗净，用沸水焯熟后捞出，加入适量蒜末、盐、生抽、醋、香油等调料拌匀，口感清脆爽口，能充分展现刺儿菜的原汁原味。

还有刺儿菜炒鸡蛋，把刺儿菜处理好后切成小段，与鸡蛋一起炒制，鸡蛋的鲜嫩搭配刺儿菜的清香，味道十分美味。

此外，刺儿菜还可做汤，如刺儿菜蛋花汤，能为汤品增添独特的风味，且营养丰富。

需要注意的是，采摘刺儿菜时要确保生长环境无污染，避免采摘到受农药等污染的植株。同时，对于过敏体质的人来说，食用刺儿菜可能会引发过敏反应，应谨慎食用。

　　刺儿菜能吃吗

　　刺儿菜（学名：Cirsium setosum）是小蓟草的别称。是一种优质野菜。刺儿菜为中生植物，适应性很强，任何气候条件下均能生长，普遍群生于撂荒地、耕地、路边、村庄附近。

　　刺儿菜可以食用，5-6月是它的盛开期，割取全草晒干或鲜用。可连续收获3-4年。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

　　刺儿菜怎么吃最好

　　刺儿菜炖肉

　　材料：刺儿菜100克，瘦猪肉250克。

　　做法：1、刺儿菜洗净；

　　2、瘦猪肉洗干净，切成块；

　　3、猪肉与刺儿菜共放锅内，加水及盐、酒等适量，一起炖煮至肉熟烂即成。

　　刺儿菜炒鸡蛋

　　材料：刺儿菜、鸡蛋适量。

　　做法：1、刺儿菜叶洗净，放沸水锅内焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤干水切碎。

　　2、鸡蛋打入碗内搅匀；

　　3、油锅烧热，下葱花煸香；

　　4、投入刺儿菜叶煸炒，加入精盐炒至入味；

　　5、倒入鸡蛋炒匀，炒至成块，再划成小块，加入少量清水，炒至入味，放入味精，出锅即成。

　　阅读完本文，相信大家对于刺儿菜的吃法有了一定的了解，刺儿菜不仅可以做成菜肴，还可以晒干作为药用，刺儿菜的止血功效可是一等一的哦。