刺儿菜蒸菜是一道别具风味的家常菜。

首先，准备新鲜的刺儿菜，将其洗净，去掉杂质和老叶，切成小段备用。接着，准备一些面粉，将切好的刺儿菜放入面粉中，均匀地裹上面粉，使每根刺儿菜都沾上薄薄的一层面粉。

然后，在蒸笼底部铺上一层纱布，以防刺儿菜粘连，将裹好面粉的刺儿菜整齐地码放在蒸笼中，注意不要重叠过多，以免影响蒸制效果。

接下来，将蒸笼放入已经烧开的锅中，用大火蒸约 15 - 20 分钟，直到刺儿菜熟透变软。

最后，打开蒸笼，一股清香扑鼻而来。将蒸好的刺儿菜取出，根据个人口味可以加入适量的蒜末、盐、生抽、香油等调料拌匀，即可享用。刺儿菜蒸菜口感鲜嫩，带有淡淡的野菜清香，是一道既健康又美味的佳肴。

　　刺儿菜蒸菜的做法

　　材料：刺儿菜嫩芽600克，豆粉50克，玉米粉150克，精盐5克，味精2克，葱花15克。

　　做法：1、刺儿菜洗净，沥干水，放大盘中；

　　2、在刺儿菜上加豆粉，玉米粉，精盐，味精，葱花拌匀；

　　3、蒸锅加水置旺火上，开锅后放入装刺儿菜的盘子，蒸制15分钟即成。

　　刺儿菜蒸菜的功效与作用

　　刺儿菜蒸菜色黄透绿，质地嫩软，咸鲜爽口，补脾健脾，护肝和胃。

　　刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，钙216毫克，磷93毫克，铁10.2毫克，胡萝卜素7.35毫克，维生素B2 0.39毫克，维生素C47毫克。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型，也是鲜嫩可口。

　　刺儿菜蒸菜的做法其实非常简单，就是把调料跟刺儿菜拌匀之后，然后放到锅里蒸熟即可，夏季是非常适合吃刺儿菜的季节，刺儿菜的做法也有很多种，如果你有空，不妨在家自己动手做一道刺儿菜吧。