塔菜是一种颇具特色的蔬菜，其味道略带一定的苦味，但这种苦味并不浓烈，往往能为菜肴增添独特的风味。

塔菜的做法丰富多样。其一，可清炒塔菜，将塔菜洗净切段，锅中热油，放入蒜末爆香，倒入塔菜快速翻炒，加入适量盐和生抽调味，出锅前滴几滴香油，色泽翠绿，口感鲜嫩且微苦回甘。其二，塔菜汤也十分美味，塔菜与豆腐、火腿等食材一同炖煮，汤汁浓郁，塔菜的苦味融入其中，味道相得益彰，营养丰富。其三，塔菜还可凉拌，把塔菜焯水后过凉水，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油等调料拌匀，清爽可口，能很好地突出塔菜的原本风味。总之，塔菜通过不同的做法，能展现出多样的口感和味道，深受人们喜爱。

　　塔菜苦吗

　　由于塔菜的外表颜色比较重，很多朋友就认为塔菜吃起来应该会比较苦，但是专家表示，塔菜其实并没有苦味，但是塔菜本身带有一点涩味，想要去除这种涩味可以在煮塔菜之前用沸水过一遍，这样可以去除塔菜的涩味。

　　塔菜的做法大全

　　塔菜炒冬笋

　　材料：塔菜、冬笋、盐、味精、白糖。

　　做法：1、将塔菜切开后洗净，沥干备用；

　　2、将冬笋剥壳后洗净；

　　2、冬笋入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；

　　3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；

　　4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。

　　上汤塔菜

　　材料：塔菜、虾米、皮蛋、火腿肉、盐、糖、油。

　　做法：1、塔菜洗干净，尽量保持整棵；

　　2、火腿肉切丁；虾米用水泡软；皮蛋切丁；

　　3、热油锅，把虾米爆香；

　　4、倒入2碗清水，放入皮蛋和火腿煮开10分钟；

　　5、放入塔菜煮软，放盐和糖调味即可。

　　冬菇炒塔菜

　　材料：塔菜、鲜香菇、料酒、盐、味精、花生油、姜。

　　做法：1、选新鲜塔菜洗净，剥去老叶，一棵塔菜切成4-6片；

　　2、水发冬菇洗净，去蒂，斜批成片；

　　3、炒锅置火上，放入花生油烧热，下姜末、冬菇煸香；

　　4、放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，出锅装盆。

　　从文中我们可以了解到，塔菜是没有苦味的，而且塔菜的功效与作用还不少，生活中，我们可以把塔菜与冬笋、冬菇等食物一起炒着吃，没有吃过塔菜的你赶紧来尝试一下吧。