大小茴香都是常见的香料，它们具有一定的营养价值。

小茴香富含维生素 A、维生素 C、钾等营养成分。维生素 A 有助于维持正常的视觉功能和免疫系统健康；维生素 C 具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，减少细胞损伤；钾对维持正常的心脏和肌肉功能起着重要作用。

大茴香含有茴香脑、茴香醛等成分。茴香脑具有健胃、驱风、散寒等功效，能促进消化液分泌，缓解胃肠痉挛，对于消化不良、胃痛等有一定的改善作用。茴香醛则具有抗菌、消炎的特性，可在一定程度上抑制细菌生长，有助于维护肠道健康。

总之，大小茴香虽主要以调味作用为主，但它们所含的营养成分和活性物质也能为人体健康带来一些益处。不过，使用时应适量，避免过量摄入对身体造成不良影响。

　　大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

　　功效：它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。中国《药典》载有茴香制剂是常用的健胃、散寒、行气、止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

　　适合人群：所有人都可食用。

　　适用量：香料每次3～5克。茴香菜每次60～80克。

　　温馨提示：发霉的茴香不宜吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。阴虚火旺的人不宜食用。多食容易导致伤目、长疮。