山药炒肉片是一道美味又营养的家常菜，做法如下：

首先，准备新鲜的山药和猪肉。将山药去皮洗净，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。猪肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、淀粉腌制片刻，使其入味且更嫩滑。

锅中倒油，油热后倒入腌制好的肉片，快速翻炒至变色盛出。再往锅中加入少许油，放入姜片爆香，然后倒入山药片翻炒均匀。接着加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让山药熟透。

最后，将炒好的肉片倒入锅中，与山药一起翻炒，加入盐、鸡精等调味，根据个人口味可适当添加少许生抽提鲜。继续翻炒至汤汁浓稠，山药和肉片充分融合，即可出锅装盘。

这道山药炒肉片口感滑嫩，山药清脆爽口，猪肉鲜嫩多汁，营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜，在家中轻松就能做出美味的口感，让家人品尝到温馨的味道。

　　山药炒肉片的做法

　　猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌

　　山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色

　　大葱切丝，红椒切丁

　　热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用

　　余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味

　　倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可

　　1、因为山药的粘性，最后整道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。

　　2、切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。

　　3、山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。