以下是甜酸猪脚姜的做法大全：

首先准备新鲜猪脚、老姜、糯米醋、冰糖、鸡蛋等食材。将猪脚洗净斩块，焯水后捞出沥干。老姜切片备用。

锅中倒入适量糯米醋，放入姜片和猪脚，小火慢煮约 1 小时至猪脚软烂，期间可适时翻动让猪脚入味。

接着加入适量冰糖，继续炖煮让冰糖融化，使汤汁变得甜酸可口。

与此同时，将鸡蛋煮熟去壳，放入煮猪脚的锅中，继续煮 10 - 15 分钟，让鸡蛋吸收汤汁的味道。

待猪脚和鸡蛋都煮好后，关火让它们在汤汁中浸泡一段时间，让味道更浓郁。

食用时，可将猪脚、鸡蛋捞出，切成小块，再将汤汁倒入碗中，一起享用。甜酸的味道融合在猪脚和鸡蛋中，老姜的辛辣与糯米醋的酸甜相互映衬，口感丰富，是一道极具特色的传统美食。无论是冬季暖身还是日常解馋，都十分适宜。

　　酸猪脚姜的做法

　　老姜洗净去皮切片备用

　　猪前腿剔骨后斩小块备用

　　砂锅中铺满姜片，猪腿肉、冰糖，加入足够量的醋大火烧开后小火炖40分钟即可，最后按个人口味调入适量的盐即可

　　1、这道菜中不需要加水，所以醋的量一定要给足。

　　2、醋在烹煮的过程中虽然会大量的挥发，但仍旧比较酸所以要冰糖的量给够。

　　3、正宗的猪脚姜是要用甜醋来烹煮的，但北方一般比较少见，用香醋+冰糖可以替代。

　　4、樱桃醋可省略，因为是自家酿制的，多添些水果滋味而已。