菠菜是一种营养丰富的蔬菜，有多种饮食方法。

可以将菠菜清炒，只需热油放入蒜末爆香，倒入洗净的菠菜快速翻炒，加入适量盐和生抽调味，出锅前滴几滴香油，色泽翠绿，口感鲜嫩。

做菠菜汤也很不错，把菠菜切段，先煮一锅热水，放入豆腐、火腿等食材，再加入菠菜继续煮，调味后，一碗浓郁的菠菜汤就完成了，既营养又美味。

还能做成菠菜饼，将菠菜焯水切碎，与鸡蛋、面粉搅拌均匀，摊成薄饼，煎至两面金黄，外酥里嫩，十分可口。

此外，菠菜可以凉拌，把菠菜焯水后过凉水，沥干水分，加入蒜末、醋、生抽、香油等调料拌匀，清爽开胃。

总之，菠菜可以通过清炒、煮汤、做饼、凉拌等多种方式食用，满足不同人的口味需求，让人们在享受美食的同时，摄取到丰富的营养。

　　菠菜粥的具体做法是，原料为菠菜100克，粳米100克。取新鲜连根菠菜，洗净后用手撕开。粳米淘净，加水煮粥至米烂汤稠，临熟放入菠菜，加食盐调味即可。每日早晚餐食用。

　　菠菜粥特别适宜于老人、小孩和病人。如给婴儿吃加碎菠菜做的菜粥，既富营养又易吸收。菠菜粥具有补血、止血、和血、润肠的效用。适宜于缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病以及大便涩滞不通等症的食疗。菠菜中维生素K的含量在叶菜中是最高的，而这与其止血作用有关。

　　菠菜富含铁，妇女经期中可多食此粥。《本草纲目》有：“波薐菜粥，和中润燥。”《儒门事亲》有：“菠菜粥治久病大便涩滞不通及痔漏，宜常食之。”菠菜是性滑的，滑能通窍，凡久病大便秘结及痔漏大便困难者，吃菠菜粥十分有益。因其性滑，对于肠胃虚寒、便溏腹泻以及遗尿者忌用。

　　煮菠菜粥的注意点是，宜选用新鲜的菠菜，变色或放置过久者不宜食用;菠菜中含有草酸而略带涩味，先放水中焯一下，以去除草酸，随即捞出，再煮粥，即无涩味。

　　菠菜这一“焯”，很值得提倡。在老人、孩子的餐桌上，菠菜已经越来越少见了。这缘于许多人认为，老人和孩子是需要补钙的群体，而菠菜含草酸多，草酸是钙的克星，怎么能让菠菜露脸呢！其实，只需要焯一下，既可以除去大部分草酸（有资料说菠菜经开水淖过可除去超过52%的草酸），去掉了其令人颇不快的涩味，又使菠菜不失翠绿的色泽和滑嫩的口感。注意在焯菠菜的时候，水要多些，在沸水中焯一二分钟即可。

　　缺乏叶酸（维生素B11）会导致脑中血清素减少，还会诱发抑郁症、早发性痴呆甚至精神性疾病。如果人无法正常摄取足够的叶酸，连续五个月以上，则会出现无法入睡、健忘、焦虑等症状。虽然几乎所有的绿色蔬菜、水果中都含有叶酸，但菠菜中含叶酸和维生素B10是最多的。所以，我们选择吃菠菜并快乐着。

　　菠菜为春天时令蔬菜，具有滋阴润燥、疏肝养血等作用，春季养生以养肝为先，菠菜就是很好的养肝佳品，春季大家不妨多喝点菠菜粥。