“补冬不如补霜降”！霜降进补有讲究 这几种食物要多吃，温补润燥身体好！
霜降补一补，冬天不怕寒
霜降节气就要到了，霜降是秋季的最后一个节气，意味着冬天即将开始。霜降时节，天气逐渐变冷，昼夜温差大，秋燥明显，人体需要更多的能量来抵御寒冷。
民间素有 “补冬不如补霜降” 的说法，说明霜降进补正是好时机。此时饮食应以平补为主，注重健脾养胃、滋阴润燥，为冬季做好准备。今天给大家介绍7种适合霜降时节食用的食材，让你吃出健康，温暖过冬。
一、牛肉：补中益气的“肉中骄子”
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软的人食用。 牛肉富含蛋白质、矿物质和B族维生素，是铁的最佳来源，能提供充足热量抵御寒冷。
美食做法推荐：
【牛肉炖土豆】所需材料：牛肋条肉1.5斤、土豆2个、油 盐适量、洋葱半个、姜1块、大料2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、料酒1汤匙、桂皮 一小块、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，牛肉选用牛肋条肉，也叫做“牛肋排肉”，牛肋条肉肥瘦交错，以瘦肉居多，肥肉相对较少，肉质也十分紧密，肥瘦比例越为2:8，还会带有一些筋，吃起来相对有嚼劲。土豆去皮洗净。
2.把牛肋条切成大小均匀些的块。牛肉不要切的太小，牛肉熟后容易缩水。
3.土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去土豆表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑，沥净水分待用。
4.锅内加入水，冷水下入牛肉，水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉块捞出，放在温水中洗净，捞出沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入洋葱条、姜片、干辣椒、大料、香叶、桂皮翻炒出调料的香味。
6.下入焯好水的牛肉块，淋入生抽、红烧酱油、料酒，把牛肉翻炒上色。
7.加入足量的热水，再加入白糖、白胡椒粉，大火烧开，转小火炖制1.5小时左右，把牛肉炖制熟烂。也可以用高压锅炖制，压10-15分钟，可以缩短烹饪时间。
8.到时间后，下入土豆，加入盐，（炖肉别着急放盐，盐放早了，肉会柴，要把肉炖熟后再放）大火烧开，转中火把土豆炖至软糯。
9.大火收下汁，保留少许汤汁即可，土豆炖牛肉就做好了，
二、羊肉：暖中补虚的“冬令佳品”
羊肉是一种营养丰富的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。中医认为羊肉性热，入脾、肾经，有暖中补肾、开胃健脾的功效，特别适合冬季食用。
羊肉中的蛋白质是优质蛋白质，富含必需氨基酸，易于被人体消化吸收利用。这些营养成分对于维持身体正常生理功能和健康状态非常重要。
美食做法推荐：
【羊肉焖饭】所需材料：大米适量、羊肉半斤、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、油盐适量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽2汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，羊肉最好选用上脑、里脊、后腿肉，等部位的肉，肉质比较嫩。把土豆和胡萝卜去皮洗净。
2.把羊肉切成丁，或者切小段，不要太大块，把切好的肉，放到容器内，加入少许盐、料酒、孜然粉、白花椒粉抓匀，腌制10分钟，把羊肉去腥膻味，腌制入味。
3.把洋葱、胡萝卜都切成丁，把姜切末。土豆切成丁，放入清水中，洗去土豆表面的淀粉，这样土豆就不会氧化发黑。
4.把大米淘洗干净，放入电饭煲的内胆里，加入和平时焖米饭一样量的水，待用。
5.炒锅内加入油烧热，下入姜末爆香，再下入羊肉翻炒，将羊肉炒至颜色变白。
6.淋入生抽和红烧酱油，把羊肉翻炒上色。
7.下入土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁，翻炒1-2分钟，加入盐，翻炒均匀，关火。
8.把炒好的材料，一起倒入饭煲中，平铺在大米的上面，不要搅动，合上上电饭煲盖。 直接选择焖饭功能就可以了。
10.到时间后，不要打开锅盖，焖制15分钟，到时间后，打开锅盖，用饭铲翻拌均匀，一锅香味扑鼻的羊肉焖饭就做好了。
三、山药：健脾益肺的“白人参”
山药虽然貌不惊人，但营养丰富，药用价值很高。中医认为山药性甘平，归肺、脾、肾经，具有补脾养胃、生津益肺的功效。现代营养学发现，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用之品。
山药还富含黏液蛋白，对预防心血管疾病、降低血糖有良好作用。
美食做法推荐：
【山药牛腱汤】所需材料：牛腱肉500克、山药1根（约300克）、大枣5-6 颗、枸杞15 - 20颗、姜片3 - 4片、葱段2 - 3段、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.将牛腱肉洗净，切成大小适中的块状。
2.锅内加入水，牛肉冷水下锅，加入姜片、葱段和1勺料酒，进行焯水。这一步是为了去除牛腱肉的血水和腥味。水开后，撇去浮沫，煮3 - 5分钟，捞出牛腱肉。
3.把牛腱肉捞出后，放在盆内，加入温水，把牛腱肉投洗干净，沥干水分待用。温水水冲洗可避免牛腱肉遇冷收缩，影响口感。
4.山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，加入几滴白醋，防止山药颜色氧化变黑。大枣洗净，枸杞用清水冲洗干净。
5.把焯好水的牛腱肉放入炖锅中，加入适量清水，姜片，葱段，大枣，大火烧开后，盖上盖子转小火慢炖1.5 - 2小时。小火慢炖能使牛腱肉的营养充分释放到汤中，让汤更加鲜美，牛腱肉也更加软烂。
6.待牛腱肉炖煮至软烂后，把姜片和葱段挑出不要，放入切好的山药块，继续炖煮20 - 30分钟，直到山药熟透。此时能看到山药变得软糯，汤汁也更加浓稠。最后放入枸杞，再煮5 - 8分钟，加入适量盐，白胡椒粉调味，即可关火。枸杞不宜久煮，以免营养流失。
四、莲藕：健脾开胃的“水中宝”
莲藕是霜降时节的进补佳品，民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。中医认为，莲藕生用可清热、凉血、散瘀，熟用则有健脾开胃、益血生肌的功效。 莲藕富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，适合秋季养生食用。
美食做法推荐：
【莲藕玉米大骨汤】所需材料：大骨棒2段、莲藕1根、玉米1根、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，所有材料洗净，莲藕去刮去外皮。
2.将莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕就不会氧化变黑，玉米剁成段待用 。
3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅炒水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。
4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫 。
5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来 。
6.到时间后，下入玉米，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。
五、白萝卜：清热生津的“土人参”
白萝卜是霜降时节不可错过的食材，民间自古流传着 “冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方” 的谚语。中医认为，白萝卜性凉味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾的功效。
白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助增强免疫力，促进肠胃蠕动。其性清凉，有一定的润肺止咳功效，可缓解冬季燥热痰多、肺部不适等症状。
美食做法推荐：
【白萝卜大骨汤】所需材料：白萝卜、猪大骨棒、香菜、盐、姜、料酒、白胡椒粉、白醋
做法步骤：
1.大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。把白萝卜刮去外皮 。
2.锅内加入水，冷水下入骨棒焯水，骨棒用冷水焯水，可以更好的去除骨棒的血水，这样煮出的汤喝着没腥味，把锅内水烧开，撇去飘起的浮沫，煮2-3分钟，将骨棒捞出，用温水洗净待用。
3.把白萝卜切成滚刀块。
4.锅内加入水，下入骨棒，再加入几片姜，滴几滴白醋，大火烧开，再撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，盖上锅盖，改小火，煮1小时。
5.到时间后，下入白萝卜，加入盐调味，大火烧开，转中小火煮20分钟左右，把白萝卜煮至透明变软糯，关火，加入白胡椒粉搅匀，撒上香菜末，一道营养滋补的白萝卜大骨汤就做好了。
六、板栗：补肾强筋的“干果之王”
板栗素有“千果之王”的美誉，中医认为它性温味甘，入脾、胃、肾经，具有健脾养胃、补肾强筋、活血止血的功效。药王孙思邈称板栗为“肾之果”，认为肾病宜食之。板栗对肾虚引起的腰膝酸软、小便频数等有较好效果。
板栗富含碳水化合物、蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，能提供充足热量抵御寒冷。
美食做法推荐：
【板栗烧排骨】所需材料：排骨2斤、板栗1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒，八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把排骨斩成段。
2.把板栗清洗干净，用刀在板栗背部划一刀，或者切十字刀，注意板栗皮比较滑，不要伤到手，用剪刀剪也可以，这样可以缩短板栗蒸制时间，熟得快，而且容易扒皮。蒸锅加入水烧开，切好后的板栗摊开放入蒸锅笼屉上，盖上锅盖，大火上汽后，转中火蒸10-15分钟，视栗子的大小，增减蒸制时间，蒸到板栗开口即可。
3.把板栗剥去外皮待用
4.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，排骨冷水下锅焯水，可以更好地去除排骨的血水，这样做出的排骨吃着不腥，水开后，煮4-5分钟，用勺子撇去漂起的浮沫，将排骨捞出，用温水洗净，沥净水分。
5.锅内加入油，下入冰糖1勺，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，下入葱段、姜片、蒜粒、香叶、花椒、大料、干辣椒，炒出香味。
6.下入排骨一起翻炒，将排骨翻炒上色，淋入料酒和酱油，翻炒均匀。
7.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖40分钟。
8.到时间后，下入剥好皮的板栗，加入盐调味，改大火收汁，加热至剩少许汤汁，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的板栗烧排骨就做好了。
七、梨：润燥止咳的“天然甘露”
霜降时节秋燥明显，梨是防治秋燥的佳果。中医认为梨性凉味甘微酸，入肺、胃经，具有生津润燥、清热化痰的功效。生吃梨能清热解渴，熟吃则润肺止咳。
梨含有丰富的水分、维生素和矿物质，能维持细胞组织的健康状态，还能软化血管。
美食做法推荐：
【雪梨银耳百合莲子羹】所需材料：雪梨2个、银耳半朵、百合15克、莲子20克、大枣6-7个、黄冰糖1块、枸杞10几粒、
做法步骤：
1.把银耳放在大碗内，加入冷水，水量要没过银耳，泡发3-4小时。把莲子和百合提前放清水中泡1-2小时，把泡好的莲子去芯。
2.银耳泡发好后，用剪刀剪去银耳根部黄色的部分，再把银耳撕成小朵，投洗干净，沥净水分。
3.把银耳放进锅内，再加入莲子和百合，加入冷水，水要一次性加足，中途最好不要加水，水量要没过银耳。大火烧开，转小火炖半小时。
4.煮制期间，把梨去核，切成块，梨子不用去皮，梨子皮和梨子肉一样具有多种好处，把大枣切成两半，去掉枣核。煮梨水无需用很甜的白冰糖，因为本身雪梨就含有较多的糖分，一般用黄冰糖就足够甜了，黄冰糖也叫老冰糖，黄冰糖里保留了甘蔗中原有的成分，具有润肺止咳、养阴生津等好处，没有黄冰糖用白冰糖也可以。
5.银耳煮到时间后，下入大枣，梨块，黄冰糖，大火烧开，转小火继续煮半小时，把银耳煮出胶质。到时间后，撒上枸杞，煮1-2分钟即可。
霜降进补小贴士：
循序渐进：进补不宜过于猛烈，应给脾胃一个适应的过程。
因人而异：体质偏热的人应减少羊肉等温燥食物的摄入，多吃萝卜、梨、莲藕等。
多喝温水：干燥季节，补充足够的水分至关重要。
霜降时节，善待自己，从一餐一饭开始。选择这些时令食材，用温暖的食物滋养身心，为健康度过寒冬积蓄能量吧！
希望大家霜降时节合理饮食，为健康过冬打下坚实基础！
