时值小满，夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未完全成熟，故曰“小满”。这个时节，阳光日渐丰沛，雨水也逐渐增多，天地间充盈着蓬勃的阳气，同时，湿气与热邪也开始交织，成为困扰人体健康的潜在因素。在传统中医理论中，人体与自然界是一个有机的整体，四季的变换直接影响着人体的生理机能。夏季属火，通于心，阳气在外，阴气在内。此时，人体的阳气达到一年中最旺盛的时候，如同枝叶繁茂的大树，将能量尽情地向外界展露。然而，这种“外放”的状态，也意味着体内的阳气相对不足，加之贪凉饮冷、久处空调房等现代生活习惯，极易损伤阳气，导致“阳虚”。另一方面，小满过后，暑多挟湿，空气中的湿气加重，这种外湿与因脾阳不足、运化失常而产生的内湿相结合，便会困阻脾胃，使人出现食欲不振、腹胀、精神萎靡、肢体困重等“湿邪”缠身的症状。
因此，小满时节的养生要务，核心在于“扶阳”与“祛湿”。一方面，我们要顺应自然，借助外界旺盛的阳气来培补体内可能不足的阳气；另一方面，要通过饮食调理，健运脾胃，利水渗湿，将体内的湿邪驱逐出去。心为五脏六腑之主，阳气充沛则心脉得养，神清气爽；湿邪得祛则脾胃健运，气血生化有源。故而，“护阳养心去湿邪”便成了小满饮食文化的精髓所在。
基于此，我们精心挑选了八道契合时令、功效显著的“升阳菜”。它们或性味辛温，能直接助长阳气；或入心经，能清心养心安神；或健脾利湿，能从根本上杜绝湿邪的产生。这些菜肴并非珍馐异馔，多是寻常食材，通过巧妙的搭配与烹饪，化身为守护健康的时令佳品。下面，就让我们一同探寻这八道升阳菜的魅力所在。
第一道：韭菜炒河虾——春日余鲜，升阳固精
韭菜，素有“起阳草”、“洗肠草”的美誉。它性温，味辛，归肝、胃、肾经。其辛温之性能温中行气，散血解毒，对于因寒凉导致的脘腹冷痛、噎膈反胃有很好的缓解作用。更重要的是，韭菜能温补肝肾，壮阳固精，是扶助阳气的代表性蔬菜。小满时节，虽已入夏，但春日的生发之气犹存，食用韭菜正是承接这股生机，为身体注入阳动之力。
河虾，肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质、钙、磷、镁等矿物质，营养价值极高。从中医角度看，河虾性温，味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳托毒的功效。其与韭菜同用，可谓强强联合，将温阳补肾的效果发挥到极致。
这道“韭菜炒河虾”的制作讲究火候与速度。选取鲜活的河虾，剪去虾枪和须脚，洗净沥干。韭菜择洗干净，切成寸段。锅中烧热油，可放入几片生姜爆香，随后倒入河虾快速翻炒至变色蜷曲，虾壳变得酥脆。此时，烹入少许料酒去腥提鲜，然后倒入韭菜段，急火快炒十几秒，待韭菜稍一变软，立即调入盐，翻炒均匀即可出锅。
成菜色泽诱人，河虾金黄酥脆，韭菜翠绿欲滴。入口，河虾的鲜香与韭菜的辛香在齿颊间碰撞，不仅开胃下饭，更能感受到一股暖意从腹中升起，通达四肢。这道菜尤其适合平素畏寒怕冷、腰膝酸软、精神不振的人群食用，是小满时节升阳气的首选佳肴。但需注意，阴虚火旺、有疮疡或目疾者应慎食。
第二道：生姜炖羊肉——温中补虚，驱散寒湿
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这句广为流传的谚语，道破了夏季吃姜的养生奥秘。生姜性微温，味辛，归肺、脾、胃经。其辛散之性能够发汗解表，温中止呕，温肺止咳。在炎热的夏季，人体腠理开泄，容易感受风寒之邪，内里则因贪食生冷而脾胃虚寒。生姜恰能外散风寒，内温中焦，是抵御“阴邪”、扶助阳气的利器。它还能解鱼蟹毒，化解湿浊。
羊肉，是温补气血的佳品，性温，味甘，归脾、肾经。《本草纲目》记载其能“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。在阳气外越、内里易虚的夏季，适量食用羊肉，可以温补脾肾之阳，填补体内的空虚，对于手足不温、神疲乏力者有很好的改善作用。
“生姜炖羊肉”是一道温补力道十足的菜肴。选用带皮羊腩或羊腿肉，切块后焯水，撇去浮沫。准备大量老姜，切片或用刀拍松。锅中放少许油，先下入姜片煸炒至边缘微焦，散发出浓郁的姜香，然后放入焯好的羊肉块一同翻炒。接着烹入料酒，加入足量的热水，以及几粒红枣、一小把枸杞。大火烧开后转小火，慢炖1至2小时，直至羊肉酥烂脱骨。出锅前十分钟加入盐调味即可。
炖好的汤色醇厚，羊肉软糯，姜香四溢。喝上一口汤，一股暖流瞬间贯穿全身，能有效驱散积存在体内的寒湿之气。这道菜特别适合体质虚寒、一到夏季就容易腹泻、腹部冷痛的人。它就像给身体内部升起了一个小太阳，源源不断地提供温暖的能量。但体质偏热、有上火症状或患有急性炎症者应避免食用。
第三道：蒜蓉苋菜——红绿相映，通利湿邪
苋菜，是夏季常见的时令蔬菜，有红苋和绿苋之分。小满时节食用，以红苋为佳。苋菜性凉，味微甘，入肺、大肠经。功能清热利湿，凉血止血，解毒。对于夏季因湿热引起的痢疾、肠炎，以及热毒引起的疮疡肿痛，都有一定的辅助治疗作用。其“通利”之性，尤其善于清利肠道湿热，促进排毒。
大蒜，性温，味辛，归脾、胃、肺经。具有温中行滞、解毒杀虫、健脾开胃的功效。大蒜的辛温之性，可以中和苋菜的凉性，使整道菜趋于平和。同时，大蒜被誉为“天然的抗生素”，其强大的抗菌消炎作用，有助于抵御夏季滋生的病菌。更重要的是，大蒜能醒脾开胃，促进消化，对于湿困脾胃引起的食欲不振有很好的改善效果。
“蒜蓉苋菜”做法简单，却美味营养。将红苋菜摘去老根，洗净沥水。准备多量的大蒜，剁成蒜蓉。锅中烧热油，先放入一半的蒜蓉爆香，待香味逸出后，倒入苋菜快速翻炒。苋菜遇热会迅速变软并渗出紫红色的汤汁，这是其富含花青素的标志。炒至苋菜完全软塌，调入盐和少许生抽，翻炒均匀，临出锅前再撒入剩下的一半蒜蓉，稍作翻炒即可。
此菜红绿相间，色泽艳丽，蒜香浓郁。红色的汤汁拌饭，别有一番风味。从功效上看，苋菜通利湿邪，使邪有出路；大蒜温中健胃，扶助正气。两者一清一温，一利一补，共同起到了清热祛湿而不伤正，温中开胃而不助邪的巧妙平衡。非常适合夏季感觉身体困重、小便黄赤、大便黏滞不爽的人群。
第四道：洋葱炒牛肉——辛散通阳，强健体魄
洋葱，在西方有“菜中皇后”之称，其营养价值丰富。中医认为，洋葱性温，味辛、甘，归肺、胃经。功能发散风寒，温中通阳，消食化肉，解毒杀虫。洋葱的辛温发散之力，能够促进血液循环，微微发汗，有助于疏通被湿邪阻滞的经络，将体内的郁热和湿气透发出去。对于风寒感冒初起，或脘腹冷痛，食积腹胀，都有良效。
牛肉，是补益气血、强健脾胃的优质食材。性平，味甘，归脾、胃经。《医林纂要》言其能“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”夏季人体消耗大，容易感到疲乏，牛肉能提供丰富的蛋白质和氨基酸，补脾益气，增强体力，为身体打下坚实的物质基础。
“洋葱炒牛肉”是一道家常而高效的升阳菜。选择牛里脊或牛腿肉，逆着纹理切成薄片，用生抽、料酒、少许淀粉和油抓匀腌制片刻，使肉质嫩滑。洋葱切丝。热锅凉油，快速滑炒牛肉片至变色后盛出。锅中留底油，放入洋葱丝翻炒，炒至洋葱丝变得透明柔软，散发出甜香。此时将牛肉片倒回锅中，与洋葱一同翻炒，加入适量盐、蚝油调味，炒匀即可。
成菜牛肉滑嫩，洋葱甜软，香气扑鼻。洋葱的辛通之力，能引药上行，通达表里，带动牛肉的补益之力布散全身。这道菜在补充营养、增强体力的同时，更能疏通阳气，宣散湿浊，尤其适合体力消耗大、易感疲劳、食欲一般的人群食用。
第五道：花椒鸡——麻香醒脾，燥湿开郁
花椒，是厨房中不可或缺的调味品，更是一味良药。它性热，味辛，归脾、胃、肾经。有温中止痛、杀虫止痒、燥湿的功效。花椒的“麻”与“热”，具有极强的走窜之力，能够温散中焦的寒湿，对于寒湿困脾引起的脘腹冷痛、呕吐泄泻有立竿见影之效。其燥湿之功，能像干燥剂一样，吸收体内的湿气，特别是脾胃的湿浊。
鸡肉，性温，味甘，入脾、胃经。能温中益气、补精填髓。是虚劳羸弱、病后体虚、脾胃虚弱者的理想滋补品。用花椒来烹制鸡肉，既能借助鸡肉的补益之性，又能以花椒的辛热来温通经络，燥化湿邪，防止滋腻碍胃。
“花椒鸡”是一道川渝地区的风味菜，麻辣鲜香，令人食欲大开。选用三黄鸡或仔鸡，斩成小块，用盐、料酒、姜片腌制入味。准备大量的干花椒和干辣椒段。锅中放油烧热，先下入花椒和辣椒炒出香味，注意火候不要炒糊。然后倒入鸡块，大火煸炒，将鸡块的水分炒干，炒至表面金黄。加入适量的热水、生抽、少许糖，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。最后开大火收汁，撒上葱花或香菜即可。
这道菜麻香醇厚，鸡肉紧实入味。吃下去后，能感到一股热流从胃部扩散开来，额头微微出汗，体内的湿气仿佛也随之蒸腾而出。花椒的麻香具有极强的“醒脾”作用，能瞬间打开被湿邪困住的味蕾和脾胃功能。非常适合在潮湿闷热的夏季，感觉口中淡而无味、脘腹胀满时食用。但阴虚火旺或肠胃有热者不宜多食。
第六道：小葱拌豆腐——一清一白，平和养心
这道菜看似平淡无奇，却蕴含着深刻的养生智慧。豆腐，由黄豆制成，性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。功能益气和中、生津润燥、清热解毒。黄豆本身具有一定的滞腻之性，但经过点卤加工成豆腐后，变得更容易消化吸收。豆腐的凉润之性，可以平衡夏季的炎热，清解心胃的烦热。
小葱，性温，味辛，归肺、胃经。功能发汗解表、散寒通阳、解毒消肿。其辛散之性，可以中和豆腐的凉性，使其不至于过于寒凉而损伤脾胃。同时，葱白能通上焦的阳气，对于缓解因寒邪束表引起的鼻塞、头痛有好处。
“小葱拌豆腐”追求的是食材的本味。选择质地细腻的嫩豆腐，用开水略微烫一下，去除豆腥味，然后切成小块放入盘中。小葱切成细细的葱花，撒在豆腐上。只需淋上适量的生抽、香油，少许盐，轻轻拌匀即可。
这道菜色泽素雅，一清二白，口感清爽。豆腐的甘凉能清心除烦，小葱的辛温能通阳开窍。两者结合，使得这道菜性质平和，不温不火，正符合中医“春夏养阳”但不可过用温燥的原则。它尤其适合夏季心火略旺，感到心烦、口干、睡眠不安的人群，能以平和的方式清心养心，又不伤脾胃阳气。
第七道：紫苏炒田螺——解表化湿，宣通郁滞
紫苏，是一种药食同源的芳香植物。性温，味辛，归肺、脾经。功能解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒。紫苏的辛温发散之力，能解在表之风寒，其芳香之气，能醒脾化湿，行气宽中，对于湿阻气滞引起的胸闷、脘腹胀满、恶心呕吐有很好的效果。夏季感受暑湿，出现类似“感冒”的症状，如头身困重、胸闷脘痞，用紫苏尤为对症。
田螺，生长于水田、湖泊中，性寒，味甘、咸，归肝、脾、膀胱经。功能清热利水、除湿解毒。能治疗热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛等。其性下行，善于利水渗湿，将下焦的湿热通过小便排出。
“紫苏炒田螺”是南方夏季一道极具风味的小炒。田螺买回后需在清水中养一两天，滴几滴油，让其吐尽泥沙。然后用钳子剪去螺尾，洗净。准备大量的紫苏叶，以及蒜蓉、姜末、豆豉、辣椒等。锅中放多些油烧热，下入豆豉、姜蒜、辣椒爆香，然后倒入田螺大火爆炒，烹入料酒、生抽、少许糖和适量水，焖煮片刻。待田螺熟透，放入紫苏叶，快速翻炒均匀，待紫苏叶变软即可出锅。
这道菜香气独特，田螺肉质弹牙，味道鲜美。紫苏的芳香化浊与田螺的清热利湿相辅相成，一个偏于化解中上焦的湿浊，一个偏于清利下焦的湿热，共同将弥漫三焦的湿邪分消走泄。对于夏季感受湿邪，出现头重如裹、身体困倦、小便短赤、食欲不佳者，是一道非常应景的食疗佳品。但田螺性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
第八道：香菜皮蛋拌豆腐——芳香醒脾，清热泻火
这又是一道巧用香辛蔬菜的凉拌菜。香菜，学名芫荽，性温，味辛，归肺、胃经。功能发汗透疹、消食下气、醒脾和中。其浓郁的香气，具有强大的醒脾开胃作用，能刺激消化液分泌，缓解脾胃湿困引起的食欲不振。其辛散之性，也能助长阳气的外发。
皮蛋（松花蛋），性寒，味辛、涩、甘、咸，入胃经。功能泻热、醒酒、去大肠火。能治疗泻痢、眼疼、牙疼、高血压等。皮蛋的寒凉之性，可以清泻肺胃的实热，对于口臭、牙龈肿痛、咽喉不适等有缓解作用。
豆腐，如前所述，能益气和中，清热解毒。三者结合，豆腐和皮蛋的寒凉可以清解内热，香菜的辛温则可以防止过于寒凉，并起到醒脾开胃、助阳发散的作用。
“香菜皮蛋拌豆腐”做法极其简单。内酯豆腐一盒，扣入盘中。皮蛋去壳切成小丁，均匀撒在豆腐上。香菜洗净切碎，大量地铺在皮蛋和豆腐上。最后淋上由生抽、醋、香油、蒜末（可选）调成的味汁即可。
这道菜口感丰富，豆腐滑嫩，皮蛋Q弹，香菜辛香。味道层次分明，清新开胃。在炎热的夏季，它能有效清除体内的郁热，化解湿浊，提振食欲。尤其适合夏季烧烤、饮酒后，感觉体内积热、口干舌燥、食欲不佳时食用。香菜的升散之性，能带动阳气，避免寒凉食物郁遏气机。
小满时节，大自然呈现出“小得盈满”的最佳状态，我们的养生之道，也应追求这种平衡与和谐。以上八道“升阳菜”，犹如八位各怀绝技的卫士，从温补肾阳、散寒除湿，到清热利水、醒脾开胃，全方位地守护着我们的身体健康。它们并非昂贵难得之物，恰恰是源于生活的智慧，将寻常食材化为养生妙品。
饮食养生，贵在坚持，也重在灵活变通。我们可以根据自身的体质状况和当时的气候特点，选择最适合的菜肴。例如，寒湿体质者可多食生姜炖羊肉、花椒鸡；湿热偏重者可侧重蒜蓉苋菜、紫苏炒田螺；而体质平和或略有虚火者，则小葱拌豆腐、香菜皮蛋拌豆腐更为适宜。
除了饮食，小满时节还需注意起居有常，夜卧早起，避免贪凉直吹空调或风扇，适当进行如散步、太极拳等缓和的运动，以助阳气升发和气血流通。保持心情愉悦，使气机宣畅，亦是“养心”的重要一环。
让我们顺应天时，借助这些自然的馈赠，通过一碗一筷间的精心调理，扶助体内的阳气，驱散缠身的湿邪，安然
时值小满，夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未完全成熟，故曰“小满”。这个时节，阳光日渐丰沛，雨水也逐渐增多，天地间充盈着蓬勃的阳气，同时，湿气与热邪也开始交织，成为困扰人体健康的潜在因素。在传统中医理论中，人体与自然界是一个有机的整体，四季的变换直接影响着人体的生理机能。夏季属火，通于心，阳气在外，阴气在内。此时，人体的阳气达到一年中最旺盛的时候，如同枝叶繁茂的大树，将能量尽情地向外界展露。然而，这种“外放”的状态，也意味着体内的阳气相对不足，加之贪凉饮冷、久处空调房等现代生活习惯，极易损伤阳气，导致“阳虚”。另一方面，小满过后，暑多挟湿，空气中的湿气加重，这种外湿与因脾阳不足、运化失常而产生的内湿相结合，便会困阻脾胃，使人出现食欲不振、腹胀、精神萎靡、肢体困重等“湿邪”缠身的症状。
因此，小满时节的养生要务，核心在于“扶阳”与“祛湿”。一方面，我们要顺应自然，借助外界旺盛的阳气来培补体内可能不足的阳气；另一方面，要通过饮食调理，健运脾胃，利水渗湿，将体内的湿邪驱逐出去。心为五脏六腑之主，阳气充沛则心脉得养，神清气爽；湿邪得祛则脾胃健运，气血生化有源。故而，“护阳养心去湿邪”便成了小满饮食文化的精髓所在。
基于此，我们精心挑选了八道契合时令、功效显著的“升阳菜”。它们或性味辛温，能直接助长阳气；或入心经，能清心养心安神；或健脾利湿，能从根本上杜绝湿邪的产生。这些菜肴并非珍馐异馔，多是寻常食材，通过巧妙的搭配与烹饪，化身为守护健康的时令佳品。下面，就让我们一同探寻这八道升阳菜的魅力所在。
第一道：韭菜炒河虾——春日余鲜，升阳固精
韭菜，素有“起阳草”、“洗肠草”的美誉。它性温，味辛，归肝、胃、肾经。其辛温之性能温中行气，散血解毒，对于因寒凉导致的脘腹冷痛、噎膈反胃有很好的缓解作用。更重要的是，韭菜能温补肝肾，壮阳固精，是扶助阳气的代表性蔬菜。小满时节，虽已入夏，但春日的生发之气犹存，食用韭菜正是承接这股生机，为身体注入阳动之力。
河虾，肉质细嫩，味道鲜美，富含优质蛋白质、钙、磷、镁等矿物质，营养价值极高。从中医角度看，河虾性温，味甘，入肝、肾经，有补肾壮阳、通乳托毒的功效。其与韭菜同用，可谓强强联合，将温阳补肾的效果发挥到极致。
这道“韭菜炒河虾”的制作讲究火候与速度。选取鲜活的河虾，剪去虾枪和须脚，洗净沥干。韭菜择洗干净，切成寸段。锅中烧热油，可放入几片生姜爆香，随后倒入河虾快速翻炒至变色蜷曲，虾壳变得酥脆。此时，烹入少许料酒去腥提鲜，然后倒入韭菜段，急火快炒十几秒，待韭菜稍一变软，立即调入盐，翻炒均匀即可出锅。
成菜色泽诱人，河虾金黄酥脆，韭菜翠绿欲滴。入口，河虾的鲜香与韭菜的辛香在齿颊间碰撞，不仅开胃下饭，更能感受到一股暖意从腹中升起，通达四肢。这道菜尤其适合平素畏寒怕冷、腰膝酸软、精神不振的人群食用，是小满时节升阳气的首选佳肴。但需注意，阴虚火旺、有疮疡或目疾者应慎食。
第二道：生姜炖羊肉——温中补虚，驱散寒湿
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这句广为流传的谚语，道破了夏季吃姜的养生奥秘。生姜性微温，味辛，归肺、脾、胃经。其辛散之性能够发汗解表，温中止呕，温肺止咳。在炎热的夏季，人体腠理开泄，容易感受风寒之邪，内里则因贪食生冷而脾胃虚寒。生姜恰能外散风寒，内温中焦，是抵御“阴邪”、扶助阳气的利器。它还能解鱼蟹毒，化解湿浊。
羊肉，是温补气血的佳品，性温，味甘，归脾、肾经。《本草纲目》记载其能“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。在阳气外越、内里易虚的夏季，适量食用羊肉，可以温补脾肾之阳，填补体内的空虚，对于手足不温、神疲乏力者有很好的改善作用。
“生姜炖羊肉”是一道温补力道十足的菜肴。选用带皮羊腩或羊腿肉，切块后焯水，撇去浮沫。准备大量老姜，切片或用刀拍松。锅中放少许油，先下入姜片煸炒至边缘微焦，散发出浓郁的姜香，然后放入焯好的羊肉块一同翻炒。接着烹入料酒，加入足量的热水，以及几粒红枣、一小把枸杞。大火烧开后转小火，慢炖1至2小时，直至羊肉酥烂脱骨。出锅前十分钟加入盐调味即可。
炖好的汤色醇厚，羊肉软糯，姜香四溢。喝上一口汤，一股暖流瞬间贯穿全身，能有效驱散积存在体内的寒湿之气。这道菜特别适合体质虚寒、一到夏季就容易腹泻、腹部冷痛的人。它就像给身体内部升起了一个小太阳，源源不断地提供温暖的能量。但体质偏热、有上火症状或患有急性炎症者应避免食用。
第三道：蒜蓉苋菜——红绿相映，通利湿邪
苋菜，是夏季常见的时令蔬菜，有红苋和绿苋之分。小满时节食用，以红苋为佳。苋菜性凉，味微甘，入肺、大肠经。功能清热利湿，凉血止血，解毒。对于夏季因湿热引起的痢疾、肠炎，以及热毒引起的疮疡肿痛，都有一定的辅助治疗作用。其“通利”之性，尤其善于清利肠道湿热，促进排毒。
大蒜，性温，味辛，归脾、胃、肺经。具有温中行滞、解毒杀虫、健脾开胃的功效。大蒜的辛温之性，可以中和苋菜的凉性，使整道菜趋于平和。同时，大蒜被誉为“天然的抗生素”，其强大的抗菌消炎作用，有助于抵御夏季滋生的病菌。更重要的是，大蒜能醒脾开胃，促进消化，对于湿困脾胃引起的食欲不振有很好的改善效果。
“蒜蓉苋菜”做法简单，却美味营养。将红苋菜摘去老根，洗净沥水。准备多量的大蒜，剁成蒜蓉。锅中烧热油，先放入一。mb.ojyvj.cn|。z7.ojyvj.cn|。2b.ojyvj.cn|。cp.ojyvj.cn|。qy.ojyvj.cn|。qq.ojyvj.cn|。rk.ojyvj.cn|。gu.ojyvj.cn|。1k.ojyvj.cn|。yj.ojyvj.cn半的蒜蓉爆香，待香味逸出后，倒入苋菜快速翻炒。苋菜遇热会迅速变软并渗出紫红色的汤汁，这是其富含花青素的标志。炒至苋菜完全软塌，调入盐和少许生抽，翻炒均匀，临出锅前再撒入剩下的一半蒜蓉，稍作翻炒即可。
此菜红绿相间，色泽艳丽，蒜香浓郁。红色的汤汁拌饭，别有一番风味。从功效上看，苋菜通利湿邪，使邪有出路；大蒜温中健胃，扶助正气。两者一清一温，一利一补，共同起到了清热祛湿而不伤正，温中开胃而不助邪的巧妙平衡。非常适合夏季感觉身体困重、小便黄赤、大便黏滞不爽的人群。
第四道：洋葱炒牛肉——辛散通阳，强健体魄
洋葱，在西方有“菜中皇后”之称，其营养价值丰富。中医认为，洋葱性温，味辛、甘，归肺、胃经。功能发散风寒，温中通阳，消食化肉，解毒杀虫。洋葱的辛温发散之力，能够促进血液循环，微微发汗，有助于疏通被湿邪阻滞的经络，将体内的郁热和湿气透发出去。对于风寒感冒初起，或脘腹冷痛，食积腹胀，都有良效。
牛肉，是补益气血、强健脾胃的优质食材。性平，味甘，归脾、胃经。《医林纂要》言其能“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”夏季人体消耗大，容易感到疲乏，牛肉能提供丰富的蛋白质和氨基酸，补脾益气，增强体力，为身体打下坚实的物质基础。
“洋葱炒牛肉”是一道家常而高效的升阳菜。选择牛里脊或牛腿肉，逆着纹理切成薄片，用生抽、料酒、少许淀粉和油抓匀腌制片刻，使肉质嫩滑。洋葱切丝。热锅凉油，快速滑炒牛肉片至变色后盛出。锅中留底油，放入洋葱丝翻炒，炒至洋葱丝变得透明柔软，散发出甜香。此时将牛肉片倒回锅中，与洋葱一同翻炒，加入适量盐、蚝油调味，炒匀即可。
成菜牛肉滑嫩，洋葱甜软，香气扑鼻。洋葱的辛通之力，能引药上行，通达表里，带动牛肉的补益之力布散全身。这道菜在补充营养、增强体力的同时，更能疏通阳气，宣散湿浊，尤其适合体力消耗大、易感疲劳、食欲一般的人群食用。
第五道：花椒鸡——麻香醒脾，燥湿开郁
花椒，是厨房中不可或缺的调味品，更是一味良药。它性热，味辛，归脾、胃、肾经。有温中止痛、杀虫止痒、燥湿的功效。花椒的“麻”与“热”，具有极强的走窜之力，能够温散中焦的寒湿，对于寒湿困脾引起的脘腹冷痛、呕吐泄泻有立竿见影之效。其燥湿之功，能像干燥剂一样，吸收体内的湿气，特别是脾胃的湿浊。
鸡肉，性温，味甘，入脾、胃经。能温中益气、补精填髓。是虚劳羸弱、病后体虚、脾胃虚弱者的理想滋补品。用花椒来烹制鸡肉，既能借助鸡肉的补益之性，又能以花椒的辛热来温通经络，燥化湿邪，防止滋腻碍胃。
“花椒鸡”是一道川渝地区的风味菜，麻辣鲜香，令人食欲大开。选用三黄鸡或仔鸡，斩成小块，用盐、料酒、姜片腌制入味。准备大量的干花椒和干辣椒段。锅中放油烧热，先下入花椒和辣椒炒出香味，注意火候不要炒糊。然后倒入鸡块，大火煸炒，将鸡块的水分炒干，炒至表面金黄。加入适量的热水、生抽、少许糖，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透。最后开大火收汁，撒上葱花或香菜即可。
这道菜麻香醇厚，鸡肉紧实入味。吃下去后，能感到一股热流从胃部扩散开来，额头微微出汗，体内的湿气仿佛也随之蒸腾而出。花椒的麻香具有极强的“醒脾”作用，能瞬间打开被湿邪困住的味蕾和脾胃功能。非常适合在潮湿闷热的夏季，感觉口中淡而无味、脘腹胀满时食用。但阴虚火旺或肠胃有热者不宜多食。
第六道：小葱拌豆腐——一清一白，平和养心
这道菜看似平淡无奇，却蕴含着深刻的养生智慧。豆腐，由黄豆制成，性凉，味甘，归脾、胃、大肠经。功能益气和中、生津润燥、清热解毒。黄豆本身具有一定的滞腻之性，但经过点卤加工成豆腐后，变得更容易消化吸收。豆腐的凉润之性，可以平衡夏季的炎热，清解心胃的烦热。
小葱，性温，味辛，归肺、胃经。功能发汗解表、散寒通阳、解毒消肿。其辛散之性，可以中和豆腐的凉性，使其不至于过于寒凉而损伤脾胃。同时，葱白能通上焦的阳气，对于缓解因寒邪束表引起的鼻塞、头痛有好处。
“小葱拌豆腐”追求的是食材的本味。选择质地细腻的嫩豆腐，用开水略微烫一下，去除豆腥味，然后切成小块放入盘中。小葱切成细细的葱花，撒在豆腐上。只需淋上适量的生抽、香油，少许盐，轻轻拌匀即可。
这道菜色泽素雅，一清二白，口感清爽。豆腐的甘凉能清心除烦，小葱的辛温能通阳开窍。两者结合，使得这道菜性质平和，不温不火，正符合中医“春夏养阳”但不可过用温燥的原则。它尤其适合夏季心火略旺，感到心烦、口干、睡眠不安的人群，能以平和的方式清心养心，又不伤脾胃阳气。
第七道：紫苏炒田螺——解表化湿，宣通郁滞
紫苏，是一种药食同源的芳香植物。性温，味辛，归肺、脾经。功能解表散寒、行气和胃、解鱼蟹毒。紫苏的辛温发散之力，能解在表之风寒，其芳香之气，能醒脾化湿，行气宽中，对于湿阻气滞引起的胸闷、脘腹胀满、恶心呕吐有很好的效果。夏季感受暑湿，出现类似“感冒”的症状，如头身困重、胸闷脘痞，用紫苏尤为对症。
田螺，生长于水田、湖泊中，性寒，味甘、咸，归肝、脾、膀胱经。功能清热利水、除湿解毒。能治疗热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛等。其性下行，善于利水渗湿，将下焦的湿热通过小便排出。
“紫苏炒田螺”是南方夏季一道极具风味的小炒。田螺买回后需在清水中养一两天，滴几滴油，让其吐尽泥沙。然后用钳子剪去螺尾，洗净。准备大量的紫苏叶，以及蒜蓉、姜末、豆豉、辣椒等。锅中放多些油烧热，下入豆豉、姜蒜、辣椒爆香，然后倒入田螺大火爆炒，烹入料酒、生抽、少许糖和适量水，焖煮片刻。待田螺熟透，放入紫苏叶，快速翻炒均匀，待紫苏叶变软即可出锅。
这道菜香气独特，田螺肉质弹牙，味道鲜美。紫苏的芳香化浊与田螺的清热利湿相辅相成，一个偏于化解中上焦的湿浊，一个偏于清利下焦的湿热，共同将弥漫三焦的湿邪分消走泄。对于夏季感受湿邪，出现头重如裹、身体困倦、小便短赤、食欲不佳者，是一道非常应景的食疗佳品。但田螺性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
第八道：香菜皮蛋拌豆腐——芳香醒脾，清热泻火
这又是一道巧用香辛蔬菜的凉拌菜。香菜，学名芫荽，性温，味辛，归肺、胃经。功能发汗透疹、消食下气、醒脾和中。其浓郁的香气，具有强大的醒脾开胃作用，能刺激消化液分泌，缓解脾胃湿困引起的食欲不振。其辛散之性，也能助长阳气的外发。
皮蛋（松花蛋），性寒，味辛、涩、甘、咸，入胃经。功能泻热、醒酒、去大肠火。能治疗泻痢、眼疼、牙疼、高血压等。皮蛋的寒凉之性，可以清泻肺胃的实热，对于口臭、牙龈肿痛、咽喉不适等有缓解作用。
豆腐，如前所述，能益气和中，清热解毒。三者结合，豆腐和皮蛋的寒凉可以清解内热，香菜的辛温则可以防止过于寒凉，并起到醒脾开胃、助阳发散的作用。
“香菜皮蛋拌豆腐”做法极其简单。内酯豆腐一盒，扣入盘中。皮蛋去壳切成小丁，均匀撒在豆腐上。香菜洗净切碎，大量地铺在皮蛋和豆腐上。最后淋上由生抽、醋、香油、蒜末（可选）调成的味汁即可。
这道菜口感丰富，豆腐滑嫩，皮蛋Q弹，香菜辛香。味道层次分明，清新开胃。在炎热的夏季，它能有效清除体内的郁热，化解湿浊，提振食欲。尤其适合夏季烧烤、饮酒后，感觉体内积热、口干舌燥、食欲不佳时食用。香菜的升散之性，能带动阳气，避免寒凉食物郁遏气机。
小满时节，大自然呈现出“小得盈满”的最佳状态，我们的养生之道，也应追求这种平衡与和谐。以上八道“升阳菜”，犹如八位各怀绝技的卫士，从温补肾阳、散寒除湿，到清热利水、醒脾开胃，全方位地守护着我们的身体健康。它们并非昂贵难得之物，恰恰是源于生活的智慧，将寻常食材化为养生妙品。
饮食养生，贵在坚持，也重在灵活变通。我们可以根据自身的体质状况和当时的气候特点，选择最适合的菜肴。例如，寒湿体质者可多食生姜炖羊肉、花椒鸡；湿热偏重者可侧重蒜蓉苋菜、紫苏炒田螺；而体质平和或略有虚火者，则小葱拌豆腐、香菜皮蛋拌豆腐更为适宜。
除了饮食，小满时节还需注意起居有常，夜卧早起，避免贪凉直吹空调或风扇，适当进行如散步、太极拳等缓和的运动，以助阳气升发和气血流通。保持心情愉悦，使气机宣畅，亦是“养心”的重要一环。
让我们顺应天时，借助这些自然的馈赠，通过一碗一筷间的精心调理，扶助体内的阳气，驱散缠身的湿邪，安然
