56岁的王大爷，一直有个固执的小习惯：每天下午，总要抓上一把花生，或煮、或炖，偶尔还会蘸点醋嚼着吃。起初，他只是觉得嘴里不寂寞，没想到渐渐发现，这个习惯让自己成了“花生迷”。

可最近，邻居张阿姨听说“花生是高脂肪食物，吃多了血脂血压都升”，一句话让他心生忐忑，“难道我的降压要功亏一篑了？”

带着满肚子的疑问，王大爷走进了社区卫生院。医生听后，却微微一笑：“其实，花生吃对了，真的有益‘养生’。”

究竟真相如何？每天多少“最佳花生量”才利于血管？背后又有什么科学依据？尤其是很多老人搞错了第1件事，选错吃法，效果反而大打折扣。

关于花生能否“养血管”，在医学圈其实有过多次大样本研究。近7.5万人、15年随访的权威数据，彻底颠覆了不少人的认知，也为中老年人日常饮食提供了有力佐证。本文，带你科学解密：吃花生，如何吃对最养生？小小一把，可能决定你的血管“活”多少年。

花生到底“升血脂”还是“养血管”？专家这样说！

不少人以为，花生脂肪含量高，多吃会加重血脂、升高血压，甚至把它当成健康“黑名单”常客。事实恰恰相反，只要掌握合适的食用量与正确的吃法，花生反倒成了血管的“保护伞”。

2021年，《Stroke》杂志发表了一项震撼医学界的大型随访研究。日本7.5万人、年龄45-74岁、为期15年跟踪，数据显示，每天适量（约4粒，即10克左右）花生者，相较于不吃花生的人：

缺血性中风风险下降20%，全脑卒中风险下降16%，心血管疾病风险下降13%！

背后原理是什么？花生中的脂肪结构以单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸为主，这类“好脂肪”有助于降低胆固醇、改善血脂，多项动物及临床资料证实，有助于清除血管壁内的“垃圾”，让血管更灵活。

此外，花生还富含优质蛋白、多种氨基酸（如谷氨酸、天门冬氨酸），对维护大脑、增强记忆也很友好。

值得提醒的是，“醋泡花生能软化血管、降血压”的说法，目前缺乏科学支持。醋虽然有助于调味，但进入体内并不能直接“跑进血管”，更非万能灵药。把花生当作保健辅助食材看待即可，别神化其作用。

坚持吃花生，身体可能出现这些变化

长期坚持每天10克左右花生，身体会收获哪些积极变化？以下4点经研究证实，尤其第三点，很多人并未真正重视。

稳定血脂，降低血管堵塞风险。花生中的不饱和脂肪酸能有效替代膳食中对心脏“有害”的饱和脂肪，有助于抑制“坏胆固醇”（LDL）的升高，胆固醇值可下降10%~15%，对防控动脉粥样硬化和脑卒中有益。

增强记忆力。富含的谷氨酸、天门冬氨酸及维生素E，能促进大脑神经细胞修复，帮助中老年人延缓认知衰退。

提升饱腹感、辅助控体重。花生中的纤维和蛋白质含量高，吃少量即可产生饱腹感，有助于减少正餐/零食摄入，间接控体重。

增强免疫力、延缓衰老。花生含有多种氨基酸和生物活性物质（如白藜芦醇），有助于免疫调节和延缓细胞老化。

但注意，以下4类人吃花生要格外谨慎：

胃肠道疾病患者，花生蛋白含量高，难消化，易加重胃肠负担。油脂分泌旺盛者，摄入过多脂肪可能让油脂分泌更旺，引发痤疮等皮肤问题。

已知血栓人群，花生有“止血”增加血凝的作用，可能促进血栓生成。肝胆疾病患者，高脂高蛋白的花生易加重肝胆负担，需限量。

吃花生养生，也有讲究，掌握3个关键细节。花生虽好，如何吃才最养生？以下3点细节直接决定效果，尤其第1点，约8成人做错了！

最好每日摄入量控制在10克左右（相当于4-5粒，约一小撮）。摄入过量反而可能导致热量和脂肪超标，人为增加身体负担，并不利健康，“多吃多补”是误区。

优先选择煮、炖等低温方式，远离油炸、盐炒。油炸花生或裹盐食用，不仅热量飙升，反而破坏花生中的活性营养物质，升高心血管风险。简单的水煮花生或炖煮，既保持了风味，也最大程度保留营养。

发现花生有霉变、异味一定丢弃。花生霉变后易产生黄曲霉素，这类毒素强致癌，误食可能导致肝癌等严重问题。“存放得久不如存放得好”，保持干燥、通风，别贪图便宜买散货。