编者按

药食同源于大自然所赐，药以食为辅，食以药为源，自古人类饮食选取于自然植物中，以植物寒热温凉之性味功效而取材入食，感恩天地与人文为健康中国践行启程。或汤、或羹、或茶......均出自河北省中医院药食同源研发专家组中医中药名师大家，传承创新中医药文化，恩泽百姓健康生活，弘扬治未病思想，培树中医药养生习惯，引领社会健康热潮。

"冬至" 又称为"至节"，因为它是"阴极之至"、是"阳气始至"，也是"日行南至"的节日。由于冬至过后，新年即在眼前，所以有 “冬至大如年，人间小团圆”的说法，冬至作为二十四节气之一，具有自然与人文意义的重要节点，不仅是阖家团聚吃饺子的传统时刻，更是中医“顺时养生”的关键时期。

《黄帝内经》有云：“冬至一阳生，阳气始动”，此时阳气初生却尚显微弱，人体需顺应天时，注重养阳固本、调和脏腑，既要避免寒邪侵袭耗伤阳气，又要通过饮食调理助力阳气初生、稳固脏腑功能。此外，冬至后人体脾胃功能相对平缓，适宜食用温热、易消化且兼具补益作用的食物，而饺子作为“皮薄馅鲜、温热适口”的食物，恰契合冬至“去寒温补、滋养脾胃”的养生需求，再搭配药食同源食材，更能实现“食养”与“药养”的协同作用。

2025年研发大健康成果展—药食同源系列

本期推荐冬至养生药膳餐—药膳饺子

《冬至药膳饺子》精选羊肉、黄精、豆豉、大葱四种药食材配伍，兼顾口感与养生作用，遵循“君臣佐使”的中药配伍原则，看似简单组合，实则暗藏精妙逻辑。

药食同源方解与点评

羊肉：性温，味甘；归脾、胃、肾经。《本草纲目》记载：“羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉是冬日经典的温补食材，核心功效为温中健脾、补肾壮阳、益气养血，能有效抵御寒邪、滋养阳气，尤其适合冬至后阳气不足、畏寒怕冷、脾胃虚弱的人群。

黄精：性平，味甘；归脾、肺、肾经。《名医别录》言其“主补中益气，除风湿，安五脏”。黄精作为药食同源的经典补益食材，既能补气养阴，又能健脾润肺、益肾填精，性质平和不滋腻，可缓解冬日干燥导致的肺燥干咳，同时补充人体因冬季消耗的精气，助力“藏精”养生。

豆豉：性凉，味辛、甘、微苦；归肺、胃经。《本草纲目》记载豆豉“下气，调中，发汗，通关节，杀腥气，治伤寒头痛，寒热烦闷”。豆豉由大豆发酵而成，既能解表散寒，辅助驱散冬日体表寒邪，又能和胃消食，缓解羊肉、黄精带来的滋腻感，避免脾胃运化负担，尤其适合冬日饮食厚重、消化不良的人群。

大葱：性温，味辛；归肺、胃经。《神农本草经》称其“主伤寒寒热，出汗中风，面目肿”。大葱辛温发散，能发散风寒、通阳散寒，其独特的辛辣气味可开窍通阳，助力羊肉激发阳气，同时能增香提味，调和食材口感，让药膳饺子更易入口。

综合来看，这款“扶阳益精饺”通过精妙的中药配伍实现了三重养生作用

补肾精，温元阳

直指冬至养生核心，填补肾中精气，温和扶助初生之阳气，为身体储备足够的“能量燃料”。

健脾胃，散里寒

温暖中焦，强健运化之力，让食物和药效得以充分吸收，同时驱除体内积存的寒气。

通卫阳，御外邪

通过微微宣通体表阳气，增强人体抵御外寒的能力，犹如为身体披上一件“无形保暖衣”。

中药食养并非遥不可及的理论，它就藏在那一餐一饭、一饮一啄的温暖日常里。

撰稿：焦晓敏

编辑：苗童

河北省中医院