有很多癌症患者陷入饮食焦虑，将碳水化合物等同于“致胖元凶”、“肿瘤养料”，盲目跟风低碳水饮食。

殊不知，这种极端做法违背了身体代谢规律，反而暗藏风险。

低碳水，或给癌转移留机会

碳水是人体能量的核心来源，正常成年人50%~65%的能量需求依赖碳水供给，对于承受放化疗、消耗巨大的癌症患者而言，充足碳水能避免肌肉分解、维持体力，为治疗筑牢基础。

更需警惕的是，《细胞》期刊研究证实，低碳水饮食会消耗自然杀伤细胞——这一机体对抗肿瘤的“免疫尖兵”，显著增加肺癌、乳腺癌等癌症的肺转移风险。

临床数据也显示，葡萄糖代谢活性过低，与15种癌症的术后复发密切相关，可见“完全戒碳水”绝非抗癌良策。

科学选择“友好碳水”

摒弃错误认知后，核心问题随之而来。

Q

癌症患者该选哪种碳水？

A: 答案是抗性淀粉。

这种特殊的碳水化合物，堪称抗癌饮食中的“宝藏营养素”。

与普通碳水不同，抗性淀粉不易被小肠消化吸收，进入大肠后会被肠道菌群发酵，产生的短链脂肪酸能调节血糖、血脂，还能减少肝脏脂肪堆积。

对于常伴随代谢紊乱、肝功能负担的癌症患者而言，这一特性尤为重要。

《细胞代谢》期刊研究更给出明确佐证：每天补充40克抗性淀粉，4个月后70%的脂肪肝患者肝脏脂肪减少超30%，而肝脏健康直接影响患者的治疗耐受性和生活质量。

这些常见食物，藏着“能量源”

抗性淀粉并非稀有食材，恰恰藏在我们的日常饮食中。

全谷物类的糙米、燕麦、藜麦、大麦，杂豆类的鹰嘴豆、黑豆、红豆、芸豆，薯类的红薯、土豆等，都是优质来源。

笔者建议患者循序渐进替换饮食：煮饭时用糙米替代1/2白米，加入一把杂豆；或者用蒸红薯、烤土豆替代部分米饭、面条，既无需改变饮食习惯，又能自然提升抗性淀粉摄入，还能丰富口感、增加膳食纤维。

需要注意的是，替换过程需逐步进行，给消化功能较弱的身体适应时间，避免突然调整引发不适。

选对食材后，烹饪和食用方式同样影响效果。笔者结合临床经验总结了两个关键技巧：

烹饪优先蒸、烤

避开长时间水煮。例如，烤土豆的抗性淀粉含量远高于水煮款，蒸杂粮饭比煮的杂粮粥营养保留更完整。

*这里的“烤”是烤箱低温烘烤或空气炸锅无油 / 少油烤制，绝非炭火烧烤，能更好地保留抗性淀粉。

善用“放凉”技巧

米饭、馒头等做熟后放凉，抗性淀粉会显著增加，升糖速度放缓，即使冷藏后二次加热，仍能保留部分营养，适合需要控制血糖的患者。

饮食搭配需注意

吃抗性淀粉类主食时，需搭配绿叶蔬菜或菌菇类，足量饮水，既能延缓血糖上升，又能帮助抗性淀粉在肠道充分发挥作用，同时要控制总量，避免单一主食过量导致热量超标。

3个信号，判断是否达标

癌症患者个体差异大，每个人的条件不同，情况也不同，不妨试试这3个生理信号来观察判断碳水摄入是否合适。

若饭后两小时精力稳定、不犯困，每天有1~2次成形大便，说明摄入量较为适宜；

若餐后易犯困、很快饥饿或皮肤爆痘，可能是碳水摄入 过量，或劣质碳水占比过高；

若出现口臭、易怒、头晕、便秘、注意力不集中等情况，则提示碳水摄入 不足，需及时调整。

饮食调理的核心是“均衡适配”，而非机械遵循固定标准，患者可根据自身感受逐步优化，也可通过合理选择，让碳水化合物成为支持治疗、守护免疫的“盟友”。

你的每一口科学饮食，都是在为对抗肿瘤积攒力量。