入秋后暑气褪去，燥气渐盛，很多人盲目大鱼大肉进补，反而加重肠胃负担，还容易滋生内火。秋季养生讲究清补润燥，不用厚重滋补，家常的时令蔬菜，既能帮身体排出代谢垃圾，缓解秋燥口干，又能提升抵抗力，安稳度过换季时节。下面四道家常时令菜，做法简单清淡，润燥排毒、增强体质，日常轮换吃，比油腻补品更养人。

一、丝瓜蒸肉饼

食材

丝瓜1根、猪肉馅200克、生姜少许、生抽、食盐、淀粉、葱花、清水适量

制作步骤

1. 猪肉馅加姜末、少许生抽、淀粉、少量清水，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

2. 丝瓜去皮洗净，切成厚段，挖去中间少量瓜瓤，做成小碗状。

3. 把调好的肉馅填入丝瓜段中，摆入盘中。

4. 蒸锅加水烧开，放入丝瓜肉饼，大火蒸15分钟至熟透。

5. 出锅淋少许生抽，撒上葱花即可。

作用

丝瓜清热润燥、利水排毒，能缓解秋季口干咽燥、皮肤干燥；猪肉馅温和补气血，补充优质蛋白。这道菜清淡少油，软烂好消化，既能排出体内燥热毒素，又能滋阴润燥，增强机体抵抗力，换季不易感冒，适合老人孩子食用。

二、红薯叶窝窝头

食材

新鲜红薯叶200克、玉米面150克、小麦面粉50克、食盐少许、温水适量

制作步骤

1. 红薯叶洗净，放入沸水焯水30秒，捞出过凉水，挤干水分切碎。

2. 玉米面、小麦面粉放入盆中，加少许食盐，放入红薯叶碎，分次加温水揉成光滑面团。

3. 面团分成小剂子，捏成中间凹陷的窝窝头形状。

4. 蒸锅上汽后，放入窝窝头，大火蒸20分钟即可出锅。

作用

红薯叶富含膳食纤维、维生素和矿物质，促进肠道蠕动，排出肠道垃圾毒素；玉米面粗粮健脾养胃，延缓秋燥带来的身体干涩。粗粮搭配绿叶菜，饱腹感强，清肠排毒，补充多种营养，提升免疫力，改善秋乏乏力，是秋季低脂养生主食。

三、清炒木耳菜

食材

木耳菜300克、大蒜3瓣、食盐、少许食用油

制作步骤

1. 木耳菜摘除老梗，清洗干净沥干水分；大蒜切片备用。

2. 热锅倒入少许食用油，放入蒜片爆香。

3. 开大火下入木耳菜，快速翻炒至菜叶变软。

4. 加少许食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

作用

木耳菜性寒滑利，清热润燥、润肠排毒，能清除秋季体内积热，缓解秋燥引起的咽喉干痛、大便干结；富含多种氨基酸，滋养身体，增强免疫。大火快炒保留营养，清淡爽口，清内热、排浊毒，改善秋季燥热上火的问题。

四、清蒸山药

食材

铁棍山药2根、少许枸杞（可选）

制作步骤

1. 山药戴上手套去皮，洗净切成小段，放入清水中浸泡防止氧化发黑。

2. 山药段摆入盘中，撒上几颗枸杞。

3. 蒸锅水烧开，放入山药，大火蒸20分钟，至山药用筷子轻松扎透即可。

作用

山药性平味甘，补脾养胃、滋阴润燥，不寒不燥，是秋季清补佳品。蒸熟后软糯易消化，补充黏液蛋白，增强身体抵抗力，健脾固本，缓解秋燥带来的脾胃虚弱、口干乏力，长期食用提升体质，减少换季生病。

温馨提示

四道菜品均为秋季清补食疗，烹饪少油少盐；脾胃虚寒人群少吃木耳菜、丝瓜这类偏凉蔬菜；食疗仅日常养生调理，不能替代药物治疗。