药食同源

茯苓

陈曼药学部 中药师

擅长：中药饮片的鉴别、合理用药指导等相关药学服务

茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos (Schw.) Wolf的干燥菌核，常寄生在松树根部。其性味甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经，具有利水渗湿，健脾补中，宁心安神等功效。《神农本草经》将其列为上品，赞曰“主胸胁逆气……久服安魂养神”。汉代张仲景在《伤寒杂病论》中创制了多首以茯苓为主的经典方剂，如“五苓散”用于利水渗湿，“苓桂术甘汤”化痰定眩，至今仍广泛应用于临床。

壹

药食同源的独特价值

茯苓自古被誉为“四时神药”，药性平和、不偏寒热，既能扶正又可祛邪，四季皆宜使用。作为国家药食同源目录品种，它既是中医方剂中的常用药物，也是历代膳食养生方中的重要食材，兼具药用与食疗价值。

1.健脾祛湿

中医认为脾主运化水湿，脾虚湿困可表现为四肢困重、食欲减退、大便黏滞等。茯苓甘淡渗利，一方面可增强脾胃运化功能，减少湿邪生成；另一方面能通调水道，促进多余水分排出。

2.安神助眠

茯苓（尤其是带有松根的“茯神”）常与酸枣仁等配伍，用于心脾两虚、心神不宁之证。现代药理研究表明，茯苓中的三萜类化合物可调节中枢神经功能，促进γ-氨基丁酸（GABA）作用，从而起到镇静安神的效果。

3.美容养颜

自古宫廷养颜方中多有茯苓，《太平圣惠方》中记载的“茯苓膏”即有改善肤色、润泽容颜之功。现代研究证实，茯苓多糖可增强皮肤屏障功能，并抑制酪氨酸酶活性，有助于减轻色素沉着。

贰

茯苓食疗推荐

1

茯苓山药粥

原料：茯苓15克、山药50克、粳米100克。

做法：先将茯苓研磨成细粉，山药去皮切小块；粳米淘净后，与山药一起加适量清水，大火煮沸后转小火慢熬30分钟。粥将成时撒入茯苓粉，继续小火搅匀再煮5分钟即可关火，温热食用。

功效：健脾祛湿，适合脾虚湿盛、消化不良者。

2

茯苓莲子百合汤

原料：茯苓15克、莲子10克、百合7克、红枣3颗。

做法：所有材料洗净，莲子去芯，红枣轻划两刀，一起放入砂锅，加水。大火煮沸后转小火慢炖1小时，至莲子软糯、百合透明，最后按口味调入适量冰糖，再焖3分钟化开即可。

功效：养心安神，适合失眠、心悸者。

3

茯苓陈皮茶

原料：茯苓10克、陈皮5克、生姜2片。

做法：用上述材料洗净，放入茶杯中，倒入开水焖泡5-10分钟，代茶饮用即可。

功效：理气健脾、祛湿化痰。

叁

用法用量与注意事项

常用剂量：9~15克，煎服或入膳。

注意事项：

孕妇慎用（因其药性下行，可能有滑胎风险）。

虚寒精滑、气虚下陷者忌服。

糖尿病患者、更年期女性及津液亏虚者应遵医嘱使用，避免长期大剂量服用。

不宜与白蔹同用。