导语：山药的“死对头”，两者不能同食，吃了可能是没病找病，喜欢吃山药的要注意了！

山药素来有“神仙之食”美称，它最大的特点就是“温和”，“补而不滞，滋而不腻”，可以放心大胆的补，没有任何的副作用，因此很多人都喜欢吃山药。

“常吃山药能养生，小小果实大功能”。在中医里，山药不仅口感脆滑，而且营养丰富，它含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收，还能补充维生素和微量元素，具有助消化、补气健脾、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的功效。

民间素有“白色山药胜人参”的说法，但是吃山药有一种令人头疼的事，那就是一不小心溅到手上，就会出现瘙痒、红色皮疹等现象，这是为什么呢？这是因为山药中含有皂角素或黏液中含有植物碱，这些物质接触皮肤会导致皮肤过敏，最常见的就是痒、刺痛，亦或者是红疹等过敏反应，因此去山药皮要带手套。

除了会过敏以外，吃山药还是有禁忌的，并不是和所有的食材都能搭配，它有一个或多个死对头，这是什么意思呢？就是说话说呢过不能与这些食物一起吃，吃了会产生一些成分上的冲突，发生不良反应，从而影响健康。山药的“死对头”，牢记：二者不可以同吃，否则那是没病找病，“自讨苦吃”，很多人天天吃！一起来看一下吧。

一、山药与猪肝同吃--营养打架

猪肝是我们餐桌上常见的补血食材，富含铁和维生素 A。但当它遇到山药时，情况就不太妙了。山药中含有丰富的维生素 C，而猪肝中含有的铜、铁等金属离子会使维生素 C 氧化而失去功效。据营养专家研究表明，这种搭配会导致食物中营养成分的流失，降低了它们原本的营养价值。

二、山药与黄瓜同吃--相克的组合

黄瓜也是我们日常生活中经常吃的蔬菜，口感清爽。但黄瓜中含有一种维生素 C 分解酶，会破坏山药中的维生素 C。维生素 C 对于我们的身体非常重要，它具有抗氧化、增强免疫力等多种功效。当山药和黄瓜一起食用时，维生素 C 分解酶就像一个小“破坏者”，把山药中的维生素 C 分解得七零八落。

【山药的美味做法】糖醋山药

山药去皮洗净后切成1公分厚的片，然后均匀地裹上淀粉；准备配料：大蒜一把切成蒜片、姜一小块切成姜片、葱白一段切也切成丝、胡萝卜一段也切成丝、香菜一根切成香菜段备用；准备料汁：碗内加入适量的番茄酱、3勺生抽、一勺米醋、两勺白糖搅拌均匀即可；起锅加油，油温五成热下入挂好糊的山药片，炸至表皮金黄时控油捞出。最后，放入蒜片、姜丝、葱丝、胡萝卜丝，炒香后加入调好的碗汁把调好的糖醋汁倒入锅中，煮至浓稠，再将炸好的山药段放入锅中，翻炒均匀，让每一段山药都裹上酸甜的酱汁。一道美味的糖醋山药就大功告成啦！

总结一下，糖醋山药以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了我们餐桌上的一道佳肴。它不仅能满足我们的味蕾，还能为我们的健康助力。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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