近年来，超加工食品（UPFs）正逐渐成为我们餐桌上的“常客”。从速冻披萨到薯片饮料，它们以便捷、美味的特点俘获了大批消费者的心。然而，方便的背后却隐藏着健康隐患。最新研究表明，长期摄入超加工食品可能会加剧多发性硬化症（MS）的病情发展。

什么是多发性硬化症？

多发性硬化症是一种自身免疫性疾病，主要影响中枢神经系统。简单来说，它会导致免疫系统“误伤”神经细胞周围的保护层，进而引发炎症，导致神经信号传递受阻。患者可能出现肢体无力、视力模糊甚至失去行动能力等症状。

尽管MS的确切病因尚不完全清楚，但炎症无疑是其病情进展的重要推手。而饮食作为影响炎症反应的关键因素，正逐渐被纳入研究视野。

超加工食品如何影响MS？

超加工食品，顾名思义，是指经过高度工业化处理的食品。这类食品通常含有大量的添加剂、反式脂肪、精制糖和盐等成分，而营养素含量较低。根据欧洲多发性硬化症治疗与研究委员会（ECTRIMS）大会上的最新报告，研究人员发现，超加工食品可能会加速MS的病情发展。

研究数据显示，摄入超加工食品最多的MS患者，其复发风险比摄入最少者高出30%。此外，在为期两年的随访中，这些患者的核磁共振成像显示，新发病灶数量显著增加，脑部病变体积也更大。这些结果表明，超加工食品可能通过加剧炎症反应，成为MS病情的“助推器”。

为什么超加工食品会带来这些影响？

超加工食品对健康的危害早有定论。其一，这类食品富含反式脂肪和精制糖，这些成分会刺激体内炎症反应，破坏免疫系统的正常功能；其二，超加工食品中的某些化学添加剂可能对中枢神经系统产生毒性作用，干扰神经修复机制。研究还指出，超加工食品会导致肠道菌群失衡，而肠道菌群被认为在调节免疫系统方面扮演重要角色。

日常饮食该如何调整？

既然超加工食品与MS病情加重存在如此密切的联系，那么减少其摄入无疑是明智之举。那么，具体该怎么做呢？以下是一些简单可行的建议：

• 选择新鲜食材：尽量购买新鲜的蔬菜、水果、鱼类和肉类，避免依赖速冻食品或罐头食品。
• 学会看食品标签：尽量避免选择含有大量添加剂、防腐剂或反式脂肪的食品。
• 自己动手烹饪：自己下厨不仅可以保证食材的新鲜，还能减少额外的盐和糖的摄入。
• 增加抗炎食物摄入：如深海鱼、坚果、橄榄油等富含omega-3脂肪酸的食物，以及绿叶蔬菜、姜黄等具有抗炎作用的食材。

结语

超加工食品的便利性固然诱人，但其对健康的潜在危害不容忽视。尤其是对多发性硬化症患者来说，减少超加工食品的摄入，选择健康、天然的饮食方式，或许能为病情管理增添一份保障。正如研究者所言：“饮食调整是MS早期管理的重要支持策略。”

无论您是否患有MS，远离超加工食品，拥抱健康饮食，都是为自己和家人的未来投资。

注：本文内容仅供科普参考，不构成专业医疗建议，如有健康问题请咨询专业医生。