鸽肉是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质，其蛋白质含量比鸡肉更高，且易于被人体吸收，能为身体提供充足的能量，有助于维持肌肉的生长和修复。

鸽肉中还含有丰富的维生素，如维生素 B12 等，对神经系统的正常功能维持有着重要作用，能预防神经炎等疾病。同时，它含有一定量的铁元素，有助于补血养血，对于缺铁性贫血等有一定的辅助治疗效果。

此外，鸽肉的脂肪含量较低，相比其他肉类更加健康，适合注重健康饮食的人群食用。它还含有多种氨基酸，对身体的新陈代谢等生理过程起到积极的调节作用。总的来说，鸽肉具有高蛋白、低脂肪、富含多种营养成分的特点，适量食用对身体健康有益。

　　鸽子又名白凤，肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

　　功效：鸽肉的蛋白质含量在15%以上，鸽肉消化率可达97%。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

　　乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。鸽肉中还含有丰富 的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。

　　适合人群：是成年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。

　　适用量：鸽子每次半只 (约80-100克)。鸽蛋每天2个。

　　温馨提示：食鸽以清蒸或堡汤最好，这样能使营养成分保存最为完好。