茭白是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，维生素 C 的含量较为可观，能增强人体的免疫力，抵御外界病菌的侵袭。

茭白还含有大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题，对维持肠道健康起着重要作用。

此外，茭白中的钾元素含量较高，有利于维持体内的电解质平衡，对心脏等器官的正常功能有一定的保障。它的热量较低，适合那些想要控制体重或保持身材的人食用。

总的来说，茭白不仅口感鲜嫩，而且具有多种营养价值，无论是炒菜、煮汤还是凉拌，都能为我们的饮食增添一份美味与健康。

　　茭白又名茭笋、菰笋、茭瓜，是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜“。由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。

　　功效：嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为：茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白还有解酒醉的功用。

　　适用人群：一般人均可食用。

　　适用量：每次1根（50克左右）。

　　温馨提示：茭白以春夏季的质量最佳，营养成分比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。