西葫芦是一种营养丰富的蔬菜。它富含维生素 C，能增强人体免疫力，促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤的弹性和光泽。

西葫芦还含有丰富的维生素 A，对眼睛健康有益，可预防夜盲症等眼部疾病。同时，它富含钾元素，有助于维持正常的血压和心脏功能。

此外，西葫芦含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，帮助消化。它的热量较低，适合减肥人群食用，既能满足饱腹感又不会摄入过多热量。

在烹饪方式上，西葫芦可以凉拌、清炒、做汤等，保留其营养成分的同时，也能带来不同的口感。无论是搭配肉类还是其他蔬菜，都能相得益彰，为餐桌增添一道美味。总之，西葫芦是一种营养价值高、美味又健康的蔬菜，值得我们经常食用。

　　又名美洲南瓜，是南瓜的变种。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。

　　功效：中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

　　适合人群：一般人都可食用。

　　适用量：每次82克。

　　温馨提示：不宜生吃，烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。脾胃虚寒的人应少吃。