猪油主要含有饱和脂肪酸、甘油三酯等成分。

从营养价值角度看，它能提供能量，每克可提供约 9 千卡的热量，能快速为身体补充能量，在寒冷环境或体力消耗较大时，能帮助维持身体的正常功能。

同时，猪油中含有的一些脂溶性维生素，如维生素 A、D、E 等，有助于维持皮肤、眼睛、骨骼等的正常生理状态，对视力、免疫系统等有一定的益处。

然而，由于其饱和脂肪酸含量较高，过量摄入可能会增加血液中胆固醇和甘油三酯的水平，长期大量食用可能对心血管健康产生不利影响，尤其对于已有心血管疾病风险或高血脂的人群。所以，应适量食用猪油，可将其作为烹饪中的调味品之一，与其他健康油脂搭配使用，以平衡饮食营养。

　　猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。奶油是从牛奶或羊奶中提炼的油脂，也是提炼黄油的原料之一。色泽白皙或微黄，有特殊的乳香味，常用以制作糕点甜食。

　　功效：动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

　　适合人群：一般健康人可以食用。寒冷地区的人适合食用。

　　适用量：每天20克。

　　温馨提示：猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也应注意。