京酱茄条是一道美味的传统菜肴，做法如下：

首先，准备鲜嫩的茄子，将其切成条状。锅中倒油，油热后放入茄子条炸至金黄色，捞出沥干油分。

接着，调酱汁。在碗中倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀成酱汁。

然后，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。倒入炸好的茄子条，翻炒均匀。再将调好的酱汁倒入锅中，快速翻炒，让茄子条充分裹上酱汁。

最后，撒上一些葱花和芝麻，即可出锅装盘。

这道京酱茄条色泽金黄，口感软糯，酱香浓郁。茄子吸收了酱汁的味道，咸甜适中，非常下饭。无论是作为家常菜还是宴客菜，都很合适，让人一吃就爱上它的味道。

　　准备材料

　　猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右

　　茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟

　　将茄条捞出沥干，拍上干淀粉

　　锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出

　　锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀

　　加黄酱炒匀

　　再加适量冷水、白砂糖翻炒

　　下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可

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