以下是陈皮牛肉粽的做法大全：

首先，准备新鲜粽叶，将其浸泡在水中至变软。接着，把牛肉切成小丁，加入适量生抽、料酒、蚝油、姜片腌制一段时间，使其入味。取适量陈皮，用温水泡发后切成细末。

将泡好的粽叶捞出，沥干水分，取一片粽叶，卷成漏斗状，放入适量糯米，再放入腌制好的牛肉丁和陈皮末，接着用糯米填满，将粽叶包裹起来，用粽绳扎紧。

把包好的粽子放入锅中，加入足够的水，以没过粽子为宜，大火烧开后转小火慢煮 2 - 3 小时，期间要注意适时加水，保持水位。

煮好的陈皮牛肉粽色泽棕红，香气扑鼻。剥开粽叶，糯米晶莹剔透，牛肉鲜嫩多汁，陈皮的清香与牛肉的醇厚相互交融，口感丰富，咸甜适中，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，无论是作为节日食品还是日常美食，都深受人们喜爱。

　　泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。