蒜苔回锅肉具有多方面的功效与作用。

从营养角度看，蒜苔富含维生素 C、维生素 A 等，能增强人体免疫力，促进新陈代谢，有助于抗氧化，延缓衰老。回锅肉中的猪肉提供优质蛋白质等营养成分，为身体补充能量。

在消化方面，蒜苔的纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化食物，预防便秘等肠道问题。回锅肉中的油脂能起到润滑肠道的作用，两者搭配有利于肠道的正常运转。

对于调节气血也有一定益处，蒜苔性温，能温通经脉，搭配温热的回锅肉，可改善气血不畅的情况，让身体气血充盈，面色红润。

此外，蒜苔的独特香味能刺激食欲，增进进食的愉悦感，而回锅肉的口感丰富，能满足味蕾的享受，在享受美食的同时，也为身体提供了所需的营养和能量。

　　蒜苔回锅肉的做法

　　五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀，去掉脏东西，然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透

　　蒜苔切断，过沸水焯一下

　　等五花肉晾凉，切成片，在放一点点油的锅里慢慢煸炒

　　看到肉片有点发黄，微微卷起，油被煸出，放一勺豆豉酱，一勺甜面酱

　　炒到肉片上色，放控好水的蒜苔和木耳炒，然后放一勺糖

　　炒到蒜苔上色，出锅之前放红椒丝和盐调味

　　1、我一般是把五花肉一次都煮了，然后放冰箱里，随时炒用，这样天天都有回锅肉吃！

　　2、另外，蒜苔先焯水一下好炒易熟。木耳也可以过一下水。