川味炸酱面的做法大全：

首先，准备好五花肉丁、豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜等食材。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉丁煸炒至变色出油。接着，倒入豆瓣酱和甜面酱，小火翻炒出红油和酱香味，这一步能让炸酱更加浓郁醇厚。

然后，加入适量清水，没过肉酱，放入少许冰糖提鲜，盖上锅盖焖煮几分钟，让酱料充分融合。期间要不时搅拌，防止糊锅。

煮面条时，将面条下入锅中，根据个人口味掌握煮的时间，煮至面条熟透但仍有嚼劲。

面条捞出后，过一遍凉水，这样能让面条更加爽滑。

将煮好的面条放入碗中，浇上做好的川味炸酱，再撒上一些葱花、香菜末等提香的调料，搅拌均匀即可。

川味炸酱面的关键在于酱料的炒制，浓郁的酱香味与劲道的面条完美结合，让人一吃就停不下嘴，每一口都能感受到川味的麻辣鲜香，是一道让人欲罢不能的美食。

　　川味炸酱面的做法

　　取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平

　　肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟

　　加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒

　　继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮

　　调入五香粉。搅拌均匀后就起锅

　　炸酱面的做法：

　　将酱油、醋（酱油和醋的比例为1:3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内

　　将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的杂酱

　　搅拌均匀即可食用