酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，做法简单却味道酸辣可口。

首先，准备好土豆、辣椒、醋、盐、糖、生抽等食材。将土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡片刻，去除淀粉，捞出沥干水分。辣椒切成小段备用。

锅中倒油，油热后倒入土豆丝，快速翻炒至微微变色，盛出备用。再在锅中倒入少许油，放入辣椒段煸炒出香味，加入炒好的土豆丝。

接着，根据个人口味加入适量的醋、盐、糖、生抽，继续翻炒均匀，使土豆丝充分入味。可以根据需要适当调整调料的用量，让酸辣的味道更加浓郁。

最后，继续翻炒片刻，让土豆丝熟透且调料充分融合，一道酸辣可口的土豆丝就完成啦。

这道酸辣土豆丝做法简单，口感酸辣爽脆，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，是家庭餐桌上的常客。

　　酸辣土豆丝的做法

　　土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干

　　锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用

　　再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可

　　土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干

　　尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

　　锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用

　　再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可

　　1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。

　　2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。

　　3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。