红烧鳝片做法大全：

首先，将鳝鱼处理干净，切成段备用。锅中倒油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，接着倒入鳝鱼段快速翻炒，使鳝鱼表面微微变色。

然后，加入适量生抽、老抽、料酒，增添色泽和味道，再倒入少量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鳝鱼充分吸收汤汁。

期间，可以加入一些白糖提鲜，根据个人口味调整甜度。等汤汁渐渐浓稠，放入葱段继续翻炒均匀，让葱段的香味融入鳝片中。

最后，撒上一些白芝麻点缀，一道色香味俱佳的红烧鳝片就大功告成啦！这道菜色泽红亮，鳝鱼口感鲜嫩，咸甜适中，汤汁浓郁，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常美味。在家中尝试制作，定能让家人品尝到地道的红烧鳝片的美味。

　　红烧鳝片的做法

　　将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝

　　烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油

　　再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可