香锅虾做法大全：

首先，准备好鲜活的大虾，去头去壳，留下虾尾。将姜、蒜切末，干辣椒切段备用。锅中倒油，油热后放入虾尾煸炒至变红，盛出备用。接着，锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再倒入焯好水的配菜（如土豆、藕片等）翻炒均匀。然后，把炒好的虾尾倒入锅中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒让味道充分融合。最后，加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让食材入味，待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

此外，还可以根据个人口味加入花椒、麻椒等增添麻味，或者加入一些配菜如莴笋、魔芋等，让香锅虾更加丰富多样。这样做出的香锅虾，色泽红亮，口感香辣可口，虾肉鲜嫩多汁，是一道让人回味无穷的美味佳肴。

　　香锅虾的做法

　　虾去虾枪和虾须；藕切片，过开水焯熟，洋葱切粗丝，蒜切碎

　　锅里油烧热，下鲜虾变红后，盛出

　　留足够的底油，下洋葱和蒜爆香，再放入所有酱料和火锅底料，加少量开水让火锅调料化开

　　放入过好油的虾，翻炒到虾均匀地裹上酱料，再放入焯熟的藕片，翻炒均匀

　　调入白糖和鸡精提鲜，即可关火；如果想吃咸一点下饭，用生抽调味不要放盐