以下是砂仁蒸鲫鱼的做法大全：

首先，准备一条鲜活的鲫鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，以便入味。将砂仁研磨成粉末备用。

在盘中铺上姜片，把处理好的鲫鱼放在姜片上，在鱼腹中放入适量的砂仁粉末。接着，淋上料酒、生抽、蚝油等调料，撒上葱花。

锅中加入适量清水，烧开后将盘子放入锅中，用中火蒸约 8 - 10 分钟，直至鲫鱼熟透。

时间到后，取出盘子，倒掉盘中的汤汁，淋上热油激发香味，再撒上少许芝麻增添口感。

这样做出来的砂仁蒸鲫鱼，砂仁的独特香气渗透到鲫鱼的每一处，鲫鱼肉质鲜嫩，味道醇厚。汤汁浓郁，拌饭或单独食用都十分美味。无论是日常家宴还是款待客人，都是一道令人垂涎欲滴的佳肴，让人回味无穷。

　　砂仁蒸鲫鱼的做法

　　原料：

　　新鲜鲫鱼1条（约250克），砂仁、味精各3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒适量，淀粉少许。

　　制作：

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。

　　2、把葱去皮，清洗干净，切成段；生姜去皮，洗净，切成丝；砂仁洗净，沥干，研成末。

　　3、把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成。

　　特点：鱼肉鲜嫩。