以下是红酒焖大排的做法大全：

首先，准备好新鲜的大排，用刀背拍松，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒等调料腌制片刻，使其入味。

锅中倒油，油热后将大排放入锅中，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

接着，在锅中留少许底油，放入姜片、蒜末煸炒出香味，再倒入适量红酒，让红酒在锅中煮沸，挥发掉酒精的味道。

然后，将煎好的大排放入锅中，让大排充分吸收红酒的香气，接着加入适量的冰糖、番茄酱、生抽、老抽等调料，翻炒均匀。

加入适量的清水，刚好没过大排，盖上锅盖，用小火焖煮约 30 分钟至 40 分钟，直到大排变得软烂入味，汤汁浓稠。

最后，打开锅盖，大火收汁，让汤汁更加浓郁地包裹在大排上，撒上葱花即可出锅。这样做出的红酒焖大排，色泽红亮，口感鲜嫩多汁，红酒的醇香与大排的美味完美融合，令人回味无穷。

　　红酒焖大排的做法

　　猪大排洗干净，放入锅中

　　锅中加入干红，盐，姜，适量清水使液面刚刚没过肉

　　大火烧开，小火炖30min至熟

　　取一小炒锅，融化黄油，加入黑胡椒，少许炖肉的汤和蜂蜜，熬匀

　　把大排装盘，浇上黑椒蜜汁，配时蔬