以下是农家丝瓜烧鸭的做法大全：

首先，准备鲜嫩的丝瓜和肥美的鸭子。将鸭子洗净切块，焯水后捞出沥干。丝瓜去皮切成滚刀块备用。

锅中倒油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鸭子块煸炒至变色，倒入适量料酒去腥。接着，加入生抽、老抽翻炒均匀，让鸭子上色。

然后，倒入适量清水，没过鸭子，放入八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟，至鸭子软烂。

此时，放入丝瓜块继续炖煮 10 分钟左右，让丝瓜吸收鸭子的香味。根据口味加入适量盐、糖调味，大火收汁，使汤汁浓稠。

最后，撒上葱花即可出锅。这道农家丝瓜烧鸭，丝瓜鲜嫩爽口，鸭子肉质香嫩，汤汁浓郁入味，既有着农家菜的朴实风味，又能满足味蕾的需求，是一道让人回味无穷的佳肴。

　　农家丝瓜烧鸭的做法

　　将鸭腿流水冲净血水，斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干，丝瓜去皮

　　将切好的鸭腿肉先“飞”一下水，烧开5分钟，捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块，鸡腿菇对切两半

　　做锅点火倒一点儿油，不需要太多，因为鸭肉会出油。油热后将葱姜煸香，将汆过水的鸭肉倒进去翻炒

　　料酒可以稍微多倒一些，主要是为了去腥

　　倒入开水，掩住鸭肉即可，盖住锅盖焖上7、8分钟

　　待汁子稍微收的少一点儿的时候，加入一勺蚝油，不要多，一勺就行！再根据自己口味咸淡，加入适量盐

　　翻炒均匀，倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些，但没关系，丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水，不用担心会糊锅

　　不用盖盖子，继续烧个3、5分钟，丝瓜发软即可，最后勾一点味精，就可以出锅了

　　这道农家丝瓜烧鸭是从曾经吃过的青笋烧板鸭演绎而来。青笋换做丝瓜，还添加了鲜美的鸡腿菇。

　　鸭肉是凉性的，兼具清热的作用，丝瓜凉血解毒，鸡腿菇呢，可以清心安神，补充维生素，增强免疫力，这三样东西清清爽爽的炒成一盘，白的胜雪、绿的似玉，典型的一盘“小家碧玉”，炎炎夏天，任你多挑剔的味蕾，也会被征服的。