泡椒凤爪是一道美味的下酒菜，以下是其做法大全：

首先，准备新鲜的鸡爪，剪去指甲，洗净后用刀划几刀，方便入味。锅中加水，放入鸡爪，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，煮 10 - 15 分钟至鸡爪熟透，捞出沥干水分。

接着，准备泡椒水。将泡椒、泡椒汁、姜片、蒜片、冰糖、白醋、盐等放入一个干净的容器中，搅拌均匀。

然后，将煮好的鸡爪放入泡椒水中，确保鸡爪完全浸泡在泡椒水中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制 4 - 6 小时，让鸡爪充分吸收泡椒的味道。

腌制好的泡椒凤爪色泽红润，口感酸辣爽口，鸡爪鲜嫩有嚼劲。你还可以根据个人口味加入小米辣等增加辣味，或者加入一些蔬菜如黄瓜、莴笋等，丰富口感。

总之，制作泡椒凤爪并不复杂，只需掌握好各个步骤，就能轻松做出美味的泡椒凤爪，享受这道独特的美食。

　　泡椒凤爪的做法

　　将鸡爪剪去指甲，剁开，洗净后放入锅中，加水，姜片和料酒，煮开，煮至筷子能插进即可

　　利用煮鸡爪的时间，准备一个容器，放入适量的花椒，姜片，盐，加入适量的开水调匀放凉

　　将煮好的鸡爪捞出，洗净胶质和浮油

　　将洗好的鸡爪沥干水份

　　在放凉的花椒水中，加入泡椒和泡椒水（如果没有泡椒水，可用白醋代替）

　　将沥干的鸡爪加入泡椒水中，入冰箱冷藏个一天一夜入味即可